Hraběnčiny výborné řezy

Name: Hraběnčiny výborné řezy
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 plech
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 400 g hladké mouky; 250 g Hery; 4 žloutky; 150 g cukru moučka; 3/4 prášku do pečiva; Dále:; 4 velká jablka; 1 vanilkový cukr; 1–2 lžíce cukru (podle kyselosti jablek); skořice (podle chuti); 4 bílky

Hraběnčiny řezy patří k nejlepším českým moučníkům. Nadýchaný sníh promění obyčejný jablečný koláč ve sváteční dezert - jako ze zámku. Vyzkoušejme ověřený recept. Řezy budou chutnat stejně báječně, jako chutnaly od našich babiček.

meya.z

82 názorů

Doba přípravy 75 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 35 min bez doby odležení těsta

75 min (40 min příprava + 35 min tepelná úprava, bez doby odležení těsta)

26. 7. 2009 07:49

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	17 054 kJ / 4 076 kcal
Bílkoviny	76,32 g
Tuky	185,51 g
Vláknina	27,60 g
Cholesterol	851 mg
Sodík	729 mg
Sůl	2,14 g
Sacharidy	511,46 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Do mouky prosáté s práškem do pečiva nasekáme tuk, přidáme žloutky a cukr a rychle zpracujeme těsto. Třetinu těsta vložíme do sáčku a odložíme přibližně na hodinu do mrazničky. Zbytek necháme uležet v chladničce.
Jak upéct hraběnčiny řezy
Jablka nastrouháme nahrubo.
Z bílků ušleháme tuhý sníh.
Jak vyšlehat pevný sníh z bílků?
Těsto rozválíme na nízký plech s papírem na pečení (těsto je nízké a tenké), na ně klademe nastrouhaná jablka, která posypeme skořicí, případně vanilkovým cukrem.
Sníh natřeme na jablka a na něj nastrouháme těsto z mrazničky.
Plech vložíme do trouby a při 180 °C pečeme dozlatova, zhruba 35-40 minut. Tento čas je pouze orientační.

Uvařeno (38×)

Přidat do oblíbených (904×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Barončiny řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

lemarti 70 min

Hraběnčin koláč

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Hlavacek 60 min

Hraběnčin koláč s jablky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Zdenullinka 75 min

Načíst další

Přečtěte si

Video Hodnocení 1079×

Jak vyšlehat pevný sníh z bílků - rady pro začátečníky

26 receptů

26 jablečných moučníků: Ochutnejte ty nejlepší koláče, záviny a buchty na plech

Hodnocení 93×

Jak upéct nejoblíbenější hraběnčiny řezy - moučník s jablky, ořechy a vrstvou sněhu

Komentáře

Frony

23. 4. 2022 11:33

Recept výborný!!

Měla jsem v plánu dát i jahody a jiné ovoce, tak jsem dala o třetinu méně cukru. A pár kapek riccoty, co mi zbyla ze slaného koláče

Fotky přidány

Ivcatkoo

5. 3. 2022 10:59

Rychlé a výborné, ukládám do příště

Rudischova

15. 10. 2020 11:33

Výborný,dnes jsem dělala. Děkuji.

Buchyna

5. 10. 2020 17:56

K jablíčkům jsem přidala tvaroh s cukrem ( 250 g ), vlašské ořechy a více sněhu z bílků. Pekla jsem 48 min. Luxusní papu

Kacenka999

12. 9. 2020 19:10

Dnes jsem zkoušela Hraběnčiny řezy úplně poprvé a jsou výborné, přidala jsem na jabka i vaničku tvarohu (s cukrem) a pekla zhruba 35 minut. Skvělý recept, nedělala jsem naposled

Přidávám foto

Buchyna

5. 7. 2020 10:43

jitka: dobrý den, já určitě přidávám cukr, sníh je potom pevnější a krásně hlaďoučký a lesklý.

Buchyna

5. 7. 2020 10:42

yanull: Rum, griotka, to asi bylo veselo

. Já dávám taky ořechy a více sněhu z bílků. Je to opravdu lahůdka

. Pěkný den

yanull

10. 11. 2019 16:04

Dnes jsem tyto řezy pekla, do těsta jsem dala lžíci rumu, citronovou kůru. Jelikož jablka měla dost šťávy, podsypala jsem je mletými piškoty. Byla dost sladká, takže bez cukru, poprášila jsem je kořením na jablečný závin, posypala sekanými ořechy a brusinkami, namočenými v griotce. Do sněhu jsem dala 2 PL cukru krupice, byl pěkně pevný, opět ho posypala ořechy a nakonec nastrouhala zbytek těsta. Luxusní záležitost

tooli

18. 10. 2017 15:21

Moc dobré, ve chvilce byly řezy pryč.

jitka

25. 4. 2017 10:42

Dobrý den,neměl by se sníh šlehat s cukrem ??? Bez cukru je sníh docela nedobrý .

Alexandra11

11. 12. 2016 15:38

Simona

30. 10. 2016 15:22

helena: s HRUŠKY ??????????????????????????????

Kačka

15. 10. 2016 13:29

Petra: 100%. Máslo používám pro veškeré pečení. Heru zcela výjimečně (když hodně šetřím :) Emulgátory v rostlinných tucích nejsou dobré pro tělo.

Petra

11. 10. 2016 19:36

Prosim, muzu Heru nahradit maslem ? Moc nejsem v peceni zbehla .

Dagmar Kampová

4. 10. 2016 12:53

Tato varianta je lepší, než tu co jsem dělávala dosud, a to z polohrubé mouky. Z hladké mouky jsou řezy jemnější, prostě velká dobrota a všem recept doporučuji.