Roláda s mascarpone krémem

Name: Roláda s mascarpone krémem
Prep time: 15 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 12
Cuisine: Česká
Ingredients: Na placku:; 5 vajec; 5 lžic moučkového cukru; 5 lžic hladké mouky; Krém:; 1 vanička mascarpone (250 g); 2 lžíce moučkového cukru; 1 šlehačka 31% (200 ml)

Hodnocení receptu je 3,7 (3×)

Lenka0504

Snadný

Doba přípravy 15 min Doba přípravy: 15 min

15 min (15 min příprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 1

Suroviny pro 12

Na placku:

5 5 vajec

5 lžic 5 lžic moučkového cukru

5 lžic 5 lžic hladké mouky

Krém:

1 vanička 1 vanička mascarpone (250 g)

2 lžíce 2 lžíce moučkového cukru

1 1 šlehačka 31% (200 ml)

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	10 280 kJ / 2 457 kcal
Bílkoviny	59,15 g
Tuky	147,13 g
Vláknina	1,50 g
Cholesterol	1,46 g
Sodík	706 mg
Sůl	1,22 g
Sacharidy	223,33 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Placka:
Žloutky oddělíme od bílků, bílky dáme do větší nádoby a vyšleháme do husté pěny, do které postupně přidáme cukr a po jednom přidáváme žloutek. Jako poslední přidáváme po lžících mouku. Pokud chcete mít placku kakaovou, uberte mouku, dejte 3 lžíce mouky a 2 holandského kakaa. Těsto vlijeme na papírem vyložený plech (papír volte hnědý, protože na bílý se to lepí!) Neděste se, toho těsta tam není ani 1 cm vrstva. Peče se na 180°C max 5 min! Vždy do toho píchnu špejlí už po 4 min. Po vyndání z trouby doporučuji vyndat placku i s papírem ven z plechu, aby se dále nepekla a rychleji vychladla. Zchladne velice rychle a shora je placka taková lepkavá (budete mít zalepené všechny prsty :-D), postupně placku opatrně odlepujte od papíru aby se neroztrhla. Krok 2: Krém:
Ušleháme do tuha šlehačku s cukrem a následně přidáme mascarpone. Nepoužívám ztužovač, sám o sobě krém drží velice dobře. Krok 3: Na odlepenou placku od papíru natřeme krém a od kraje začnme placku točit. (krému je hodně, takže můžete upéct ještě jednu placku a naskládat je na sebe a zatočit). Vršek můžete pokapat rozpuštěnou čokoládou, ale ta roláda je výborná sama o sobě i bez ní.

Placka:
Žloutky oddělíme od bílků, bílky dáme do větší nádoby a vyšleháme do husté pěny, do které postupně přidáme cukr a po jednom přidáváme žloutek. Jako poslední přidáváme po lžících mouku. Pokud chcete mít placku kakaovou, uberte mouku, dejte 3 lžíce mouky a 2 holandského kakaa. Těsto vlijeme na papírem vyložený plech (papír volte hnědý, protože na bílý se to lepí!) Neděste se, toho těsta tam není ani 1 cm vrstva. Peče se na 180°C max 5 min! Vždy do toho píchnu špejlí už po 4 min. Po vyndání z trouby doporučuji vyndat placku i s papírem ven z plechu, aby se dále nepekla a rychleji vychladla. Zchladne velice rychle a shora je placka taková lepkavá (budete mít zalepené všechny prsty :-D), postupně placku opatrně odlepujte od papíru aby se neroztrhla.
Krém:
Ušleháme do tuha šlehačku s cukrem a následně přidáme mascarpone. Nepoužívám ztužovač, sám o sobě krém drží velice dobře.

Návod na domácí mascarpone
Na odlepenou placku od papíru natřeme krém a od kraje začnme placku točit. (krému je hodně, takže můžete upéct ještě jednu placku a naskládat je na sebe a zatočit). Vršek můžete pokapat rozpuštěnou čokoládou, ale ta roláda je výborná sama o sobě i bez ní.

Mám hotovo!

Zveřejněno 11. 5. 2020

Poznámka autorky Lenka0504

Druhá varianta, kterou jsem udělala. Upekla jsem klasicky placku a vykrojila kolečka, která jsem potírala krémem a vrstvila na sebe. Zbytek krému jsem zdobičkou použila na skrytí nedokonalostí a potření stran.