Zelné bramborové vošouchy (bramboráčky, cmunda)

Name: Zelné bramborové vošouchy (bramboráčky, cmunda)
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 6
Cuisine: Česká
Ingredients: 4 celozrnné bagety; 3/4 plechovky kysaného zelí; 3 brambory; cca 0,5 l mléka; 2 vejce; 10-15 dkg oravské slaniny (nebo anglické); 5 dkg špeku; 1 cibule; 3 stroužky česneku; 1 hrst majoránky; 1,5 lžičky pepře; sůl; olej; máslo

Recept nikdo nehodnotil, buďte první

janky3

Náročný

Doba přípravy 40 min Doba přípravy: 40 min

40 min (40 min příprava)

Zelné bramborové vošouchy (bramboráčky, cmunda)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 8

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	7 382 kJ / 1 764 kcal
Bílkoviny	29,18 g
Tuky	162,52 g
Vláknina	12,69 g
Cholesterol	641 mg
Sodík	3,03 g
Sůl	7,42 g
Sacharidy	42,23 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Starší oschlé bagety nakrájíme na plátky, vložíme do mísy a zalijeme mlékem. Snažíme se namačkat je do mléka, pokud chybí, trochu dolijeme.
Na pánev dáme špek, až se rozpustí, přidáme trochu oleje a plátek másla, cibuli a nakrájenou slaninu. Mícháme asi 5 minut. Pak přidáme lehce vyždímané zelí a společně restujeme. po 10 minutách přikápneme občas trošku vody a ještě chvíli dusíme, než se voda odpaří. Ještě jednou totéž. Krok 2: Pečivo v míse pořádně rozmačkáme s mlékem na kaši. Přidáme nastrouhané brambory, koření, vejce a další ingredience, promícháme. Přisypeme zchladlou směs z pánve a rozmícháme. Krok 3: Plech vymažeme, lžící dáváme malé hromádky a utvoříme placičky. Do vyhřáté trouby na 200°C vložíme plech na 20-25 minut. Další část smažíme na nepřilnavé pánvi pěkně do křupava na lžíci oleje a kousku másla.
Upečené placičky ještě na plechu lehce potřeme tuhým máslem.

Starší oschlé bagety nakrájíme na plátky, vložíme do mísy a zalijeme mlékem. Snažíme se namačkat je do mléka, pokud chybí, trochu dolijeme.
Na pánev dáme špek, až se rozpustí, přidáme trochu oleje a plátek másla, cibuli a nakrájenou slaninu. Mícháme asi 5 minut. Pak přidáme lehce vyždímané zelí a společně restujeme. po 10 minutách přikápneme občas trošku vody a ještě chvíli dusíme, než se voda odpaří. Ještě jednou totéž.
Pečivo v míse pořádně rozmačkáme s mlékem na kaši. Přidáme nastrouhané brambory, koření, vejce a další ingredience, promícháme. Přisypeme zchladlou směs z pánve a rozmícháme.
Plech vymažeme, lžící dáváme malé hromádky a utvoříme placičky. Do vyhřáté trouby na 200°C vložíme plech na 20-25 minut. Další část smažíme na nepřilnavé pánvi pěkně do křupava na lžíci oleje a kousku másla.
Upečené placičky ještě na plechu lehce potřeme tuhým máslem.

Mám hotovo!

Zveřejněno 3. 11. 2020

Poznámka autorky janky3

Koupila jsem bagety na oslavu, a ta se nekonala. Bagety jsem usušila, že je nastrouhám na strouhanku. Ale nechtělo se mi. Tak jsem je použila místo mouky. Na zelí jsem měla chuť. Ten zbytek jsem ráda dojedla.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (3× přidáno)

Označit jako uvařené (1× uvařeno)

Přidat komentář (8 komentářů)

Ohodnotit recept

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Zelné bramborové vošouchy (bramboráčky, cmunda)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Enql

Vošouchy (pálivé)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Lilith-Isa

Šumavská cmunda

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Vaclav Fronek

Cmunda z Ostravice

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

kedlubna

Cmunda po kaplicku Videorecept

Cmunda po kaplicku

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Jikotka 50 min

Chlebovo bramborové vošouchy

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

janky3 50 min

Lahůdková cmunda-bramborák

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Bibinka 75 min

Zobrazit více

Krémová polévka z fazolových lusků

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

janky3 40 min

Babiččin jihočeský svítek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

janky3 20 min

Krém do laskonek (jak ho dělali za mého dětství)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

janky3 65 min

Šťavnatá sekaná

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

janky3 120 min

Maminkovská pórková polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

janky3 45 min

Výborná křenová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

janky3 60 min

Zobrazit více

Jiné maso
Bramborová jídla
Uzeniny

Česká kuchyně
Běžný den
Kysané zelí
Náročné recepty
Večeře
Recepty do 100 korun
Levné recepty
Oběd
Restování
Pečení
Zimní recepty

Moje poznámka

Zelné bramborové vošouchy (bramboráčky, cmunda)

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/Enql

Náhodný recept

Slovenský pudinkoš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

KrnaZuzka 60 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Vrabec moravskočeský

Přidáno před 4 hodinami

Rybíz jako brusinky podle Petry Burianové

Přidáno před 13 hodinami

Koláč s rybízem, muchovníkem a drobenkou

Přidáno 13. 7. 2025 14:35:01

Vepřové plátky pečeně v pikantní směsi

Přidáno 13. 7. 2025 14:23:11

Marinované kotlety s koriandrem

Přidáno 12. 7. 2025 18:41:50

Makový dortík

Přidáno 12. 7. 2025 18:37:15

Další recepty

Komentáře (8)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

janky3 6. 11. 2020 11:54

Dajda: My jsme vošouchy naučily Srby, kteří měli "chalupu" v Chorvatsku a pronajímali pokoje .Bylo to v 87. roce. Oni to vůbec neznali, tak jsem je udělala. Z jejich surovin. Měla jsem velikánskou mísu a smažila a smažila a ...smažila. Po chvíli se u vrátek začali zastavovat lidé z ulice, neboť ta neodolatelná vůně nemohla zůstat bez povšimnutí. Byli pozváni dál, takže strávníků v pergole přibylo. Tak jsem začala smažit 4 na pánev, aby se dostalo na všechny. Jejich vnučka pojmenovala vošouchy krompirpalačinke . Kladenský přítel mé kamarádky si myslil, když jsem jim nabídla vošouchy, že je to neslušné slovo. Tyto zelné vošouchy chutnali i kočkám. nabídla jsem jim jen ze špásu, když loudily . Loudily velmi přesvědčivě, přesto, že právě dovečeřely ty výběrové konzervy se spoustou masa.

Dajda 5. 11. 2020 09:10

janky3: Je to prostě typické české jídlo (i když ho dělají Poláci, Němci ...) a má své krajové varianty přípravy i názvy. Ty brusinky si taky nedovedu představit, i když je miluju k lecčemu - vadila by mi ta kombinace česnek + sladké brusinky. Nicméně proti gustu ..... Vyprávěl mi známý, který pobýval rok na studiích v Pise, že udělal bramboráky Italům a oni si na ně dali KEČUP!

A víte, jak jsou Italové hákliví na to, když si dá někdo kečup na jejich těstoviny! Ale když jim to chutnalo .....

janky3 5. 11. 2020 01:15

Dajda: A já si myslila, že kramfleky pocházejí více ze severu, z podhůří Krkonoš, Jizerských hor. Další dobrá informace. Doma jsme je jedli s brusinkami, což spousta lidí nepochopila, ale klidně si je dali na maso ke svíčkové. Zkoušela jsem i jablečná povidla bez cukru, jablka byla dost sladká. Na vošouchách senzace a dokonce i hrušková a bašta. Naše nevěsta zase je zvyklá k vošouchům nevařené kyselé zelí. Zajímalo by mě, kolik názvů by se našlo. Ještě jsem našla dva na internetu, ale hned jsem je zapomněla.

Dajda 4. 11. 2020 20:14

janky3: Hlásím se ke kramflekům - u nás doma na Pardubicku se tak bramborákům říkalo.

janky3 4. 11. 2020 20:13

zmije: Také sejkorky atd.

janky3 4. 11. 2020 18:59

zmije: Mám dojem, že moje spolužačka ze střední tomu tak říkala. Naše vošouchy byla u nich cmunda. My jsme doma říkali vošouchy, ale rodiče pocházeli z jižních Čech. Ale do závorky jsem dala další názvy, aby každý pochopil, o co jde. V Karlových Varech říkali vošouchům bramboráky, spolužačka cmunda, myslím, že jsem slyšela i slovo kramfleky. Každý kraj či okres tomu říká jinak a také tam přidávají co dům dal, nebo co je třeba spotřebovat. Já jsem potřebovala spotřebovat celozrnné bagety, tak jsem je použila místo mouky. Měla jsem chuť na zelí, ale i na bramborák, tak jsem to smíchala. K zelí patří uzené a cibulka, tak to tam je.
Moje teta tam přidávala trochu droždí. V Rokycanech přidávali salám na kostičky a mletou papriku. Někdo přidává škvarky.
Nedaleko Budějovic je vesnice od Č, kde je hospoda, a tam dělají Cmundu po kaplicku. Jsou to bramboráčky, k tomu uzené a vařené kyselé zelí. Někdy jsem vošouchy plnila sýrem, nejlépe Nivou. Takže základ zůstává, a pak už pracuje fantazie.