Suroviny

Brambory
vajíčka
krupička
cibule
česnek
majoránka
sůl
pepř
(když jsou škvarky, tak nasekané)(suroviny podle chuti)

Recept si zatím oblíbilo 6 kuchařů

Recept se mi líbí

Postup přípravy receptu

Brambory nastrouháme (2/3 na jemném struhadle a 1/3 na hrubém struhadle.
Slijeme přebytečnou vodu, co brambory pustí. Na jemném struhadle strouháme česnek podle chuti a na hrubém cibuli.
Směs promícháme, osolíme, opepříme a přidáme promnutou majoránku.
Vmícháme vajíčko, podle množství(škvarky) a vmícháme krupičku ( může být i hrubá mouka), aby nebylo těsto až moc řídké.
Pečeme na pánvi mírně vymaštěné olejem nebo sádlem. U nás v pánvi na NA LÍVANCE. (Je to supr jednoduché)

Poznámka

Receptů na cmundy (bramboráky) je strašné množství, vždy dle krajů a rodiných zvyků. U nás se nedává mléko a proto, když se ze strouhaniny nedělá okamžitě, bývají placky trochu tmavší. Ale na chuti to neubere.

Kuchař: Vaclav Fronek

Přidat k oblíbeným Vytisknout recept

Alternativy k tomuto receptu

Zobrazit další alternativy

Ohodnoťte recept: Šumavská cmunda

Antonín Papež(neregistrovaný)
22. 2. 2016 07:39:13

Brom Cmunda a cmunda jsou dvě odlišné věci. Cmunda je vyšší a peče se většinouna pekáčku ( nebo na hlubší pánvi. Ale to podstatné je, že se dělá pomalu " Tedy se cmudí". Fakticky se tedy nesmaží, ale peče, aby byla křupavá.

Odpovědět
Vaclav Fronek(autor receptu)
20. 4. 2009 08:32:58

Jendo1. Žádnej barbar !! To je normální s tím mlékem !! Ale jak jsem uvedl, takto se to dělá u nás bez mléka (co vím většina to dělá s mlékem a dokonce se smetanou). Již jsem asi napsal, že náš rod je původem od Kaplicka, dost příhraničí a tam i tím mlékem šetřili, tak to holt asi přetrvalo a my jsme zkrátka recepty (JAKO MNOHO DALŠÍCH) pouze převzali a žena i já a často i dcerka, vnučka a švagrová vaříme. To víš starý strom neohneš. HI HI

Odpovědět
Jenda1
19. 4. 2009 19:33:39

Michale, řadím se k těm barbarům a těším se na zpětnou vazbu, čím docílíte růžové a křupavé krustičky. Rád se poučím, několik desítek let dělám bramboráky pořád stejně a přivítal bych změnu.

Odpovědět
Drobek
18. 4. 2009 22:23:30

Naprosto souhlasím, jen barbaři lijou do bramboráku mléko. Vždyť v té vodě z brambor je hlavně škrob, který to drží pohromadě a není třeba dávat tolik, mouky.
No a když potřebuju aby to bylo řidší přidávám vždy a jedině pivo, ono je to pak celé "křupavější". Bože já mám hlad na cmundu.

Odpovědět
Vaclav Fronek(autor receptu)
18. 4. 2009 10:44:27

Ještě k té naší cmundě. Děláme cmundu i na velkém amoletníku. Takto to děláme podle okoukané cmundy, která se dělá v restauraci " U Rudana" v Č.B. Za podjezdem z Č.B. směr Suché Vrbné..- Srubec, kde to byl "Jánošíkův opasek". Kolem talíře cmundičky,uprostřed zelí a jako přezka na kraji uzené. My to děláme většinou, když děláme nalívance, aby to šlo jedním vrzem a bylo hlavní jídlo a pak moučník ke kávičce. To pak letí ty kila nahoru. UF.

Odpovědět
pipre
18. 4. 2009 10:42:59

mirčo75, koukám, že máme stejný problém .Oči by jedly, až by brečely, ale když se na sebe podívám, tak brečím, že nesmím Kde jsou ty časy, kdy jsem chtěla přibrat Dnes jde každé deko dolů už hůř a v mém důchodovém věku dvakrát hůř

Odpovědět
mirca75
18. 4. 2009 10:33:42

Václavetak tohle jídlo opravdu můžu Jen dělám bramborák velký(bez krupičky,ale brzy zkusím) a to vše dobré nacpu dovnitř,přeložím a baštím. Škoda že můžu jen 1x za roktedy můžu víckrát,ale už bych to v životě neshodila.

Odpovědět
pipre
18. 4. 2009 10:33:16

S krupičkou a cibulí jsem ještě bramboráky nedělala, ale vyzkouším,je to zase změna a jistě bude chutná. Také mám starší recepty na různé druhy cmundy, ale zatím vždy dostaly přednost klasické bramboráky. Na lívanečníku je také dělám, je na nich zaručené rovnoměrné prosmažení.K tomu uzení a zelíčko..mňam Dávám bodík!

Odpovědět