Martinské rohlíčky

Name: Martinské rohlíčky
Prep time: 1 h 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 48 kusů
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto:; 540 g polohrubé mouky; 360 g Hery; 200 g smetany ke šlehání; 1 špetka soli; Náplň:; 150 g vlašských ořechů; 150 g moučkového cukru; 1 bílek; Dále:; 1 žloutek na potření; moučkový cukr na posypání

Na svatého Martina nesmí chybět vypečená husa s knedlíkem a zelím, a také křupavé martinské rohlíčky. Máme pro vás recept na těsto bez droždí, se smetanou a náplní z mletých vlašských ořechů. Jsou vynikající, bude se vám o nich snad i zdát.

Hodnocení receptu je 4,8 (114×)

rebeka

Středně náročný

Doba přípravy 90 min Doba přípravy: 70 min Doba tepelné úpravy: 20 min bez doby odležení těsta

90 min (70 min příprava + 20 min tepelná úprava, bez doby odležení těsta)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 117

Suroviny pro 48 kusů

48kusů

Těsto:

540 g 540 g polohrubé mouky

360 g 360 g Hery

200 g 200 g smetany ke šlehání

1 špetka 1 špetka soli

Náplň:

150 g 150 g vlašských ořechů

150 g 150 g moučkového cukru

1 1 bílek

Dále:

1 1 žloutek na potření

moučkový cukr na posypání

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	25 802 kJ / 6 167 kcal
Bílkoviny	89,78 g
Tuky	385,26 g
Vláknina	25,20 g
Cholesterol	413 mg
Sodík	981 mg
Sůl	2,45 g
Sacharidy	572,52 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Plech vyložíme pečicím papírem. Krok 2: Do mouky nastrouháme tuk, přidáme smetanu a sůl. Ručně nebo v robotu vypracujeme vláčné těsto, které necháme odpočinout v sáčku v lednici. Krok 3: Připravíme náplň: ořechy nameleme a smícháme je s cukrem a bílkem. Krok 4: Odpočaté těsto rozdělíme na 6 dílů, a každý díl malým válečkem rozválíme do kruhu s výškou těsta cca 4 mm. Krok 5: Rádýlkem nebo nožem kruh rozkrojíme na 8 klínků. Na širší stranu každého klínku dáme lžičku náplně. Smotáme do tvaru rohlíčku, naskládáme na plech, a pomašlujeme žloutkem. Krok 6: Rohlíčky pečeme v troubě předehřáté na 180 °C cca 20 minut. Po upečení ještě horké rohlíčky pocukrujeme.

Plech vyložíme pečicím papírem.
Do mouky nastrouháme tuk, přidáme smetanu a sůl. Ručně nebo v robotu vypracujeme vláčné těsto, které necháme odpočinout v sáčku v lednici.
Rady jak připravit křehké těsto
Připravíme náplň: ořechy nameleme a smícháme je s cukrem a bílkem.
Odpočaté těsto rozdělíme na 6 dílů, a každý díl malým válečkem rozválíme do kruhu s výškou těsta cca 4 mm.
Rádýlkem nebo nožem kruh rozkrojíme na 8 klínků. Na širší stranu každého klínku dáme lžičku náplně. Smotáme do tvaru rohlíčku, naskládáme na plech, a pomašlujeme žloutkem.
Jak tvarovat menší rohlíčky
Rohlíčky pečeme v troubě předehřáté na 180 °C cca 20 minut. Po upečení ještě horké rohlíčky pocukrujeme.

TIP: Zpracování vlašských ořechů

Mám hotovo!

Zveřejněno 6. 11. 2013

Poznámka autorky rebeka

S těstem se velmi dobře pracuje, není ani potřeba podsypávat vál. Těsto je křehoučké, náplň lahodná.

Zdroj: ReceptyOnline.cz

Další recepty najdete na stránkách http://www.pazitka.cz/

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (650× přidáno)

Označit jako uvařené (49× uvařeno)

Přidat komentář (117 komentářů)

Ohodnotit recept (114 hodnocení)

Přidat fotku (41 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Martinské rohlíčky

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/42gJ

Nekynuté svatomartinské rohlíčky s ořechovou náplní Videorecept

Nekynuté svatomartinské rohlíčky s ořechovou náplní

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

dvevtroube 70 min

Rohlíčky ze šlehačkového těsta Videorecept

Rohlíčky ze šlehačkového těsta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

JanaDorazinova 75 min

Svatomartinské rohlíčky Videorecept

Svatomartinské rohlíčky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,3

sunny.sofi 85 min

Svatomartinské rohlíčky s náplní z ořechů

Recept ještě nebyl hodnocen 3,0

Foxinka 45 min

Svatomartinské rohlíčky z křehkého těsta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

hosta 90 min

Svatomartinské rohlíčky z tvarohového těsta Videorecept

Svatomartinské rohlíčky z tvarohového těsta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

jipohe 60 min

Zobrazit více

Znojemská pečeně podle Kluků v akci Videorecept

Znojemská pečeně podle Kluků v akci

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

rebeka 145 min

Carpaccio z pečené červené řepy Videorecept

Carpaccio z pečené červené řepy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

rebeka 80 min

Srbské žebírko Videorecept

Srbské žebírko

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

rebeka 80 min

Hrníčková kefírovka (bezvaječná) Videorecept

Hrníčková kefírovka (bezvaječná)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

rebeka 35 min

Koláčky jako kynuté, ale bez kynutí Videorecept

Koláčky jako kynuté, ale bez kynutí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

rebeka 75 min

Závin listový se švestkami, mákem prosypaný

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

rebeka 40 min

Zobrazit více

Moučníky
Drobné pečivo

Svatomartinské recepty
Česká kuchyně
Pečení
Ořechy
Středně náročné
Podzimní recepty
Sváteční recepty

Moje poznámka

Martinské rohlíčky

Aktuální verzi receptu včetně video receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/42gJ

Náhodný recept

Houbová bramboračka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

spagetka 65 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Kachní vývar s drůbky z pomalého hrnce

Přidáno před 3 hodinami

Tvarohová pomazánka se šunkou a jarní cibulkou

Přidáno před 4 hodinami

Pikantní sýrová pomazánka s česnekem jako z obchodu

Přidáno před 4 hodinami

Chorizo pomazánka s tvarohem

Přidáno před 4 hodinami

Falešný boršč s kapustou

Přidáno před 5 hodinami

Medailonky na sušených rajčatech

Přidáno před 7 hodinami

Další recepty

Komentáře (117)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

VerousekVeru přidala novou fotografii! moderátorka 4. 5. 2026 06:41

blanka12 2. 12. 2025 11:59

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

Náplň bych okořenila lžičkou skořice a citron. kůrou. Těsto je super.

Martina68 přidala novou fotografii! 24. 11. 2025 23:06

Martina68 24. 11. 2025 23:05

Jsou vynikající, přidávám body i foto a příště upeču zas 🤗

janatka 16. 11. 2023 12:36

Upečeno v sobotu a pokaždé každým rokem nám moc chutnali. Dokonce zbyly až do úterý a ještě pořád bylo těsto krásně vláčné. Tentokrát jsem měla jiný mák od známé, tak to bylo ještě lepší plnění. Byl už smíchaný s cukrem a sušeným mlékem, jen se přidala vlažná voda do požadované konzistence.