Hrachová polévka se špekem

Postup přípravy

1. Hrách několikrát řádně propláchneme studenou vodou, vložíme do hrnce a máčíme přes noc (též ve studené vodě).
2. Druhý den vodu z hrnce slijeme, hrách zalijeme předem připravených vývarem, osolíme a vaříme zhruba hodinu do změknutí.
3. Zatímco se hrách vaří, pokrájíme si špek na menší kostičky, které dále osmahneme na 1/2 lžíce sádla, dokud se špek nevypeče.
4. Jakmile se hrách uvaří, větší polovinu špeku vložíme do hrnce k hrachu, krátce povaříme a rozmixujeme tyčovým mixérem dohladka. Je-li konzistence polévky příliš kašovitá, přidáme vývar a dochutíme.
5. Na závěr polévku stáhneme z plotny a zašleháme do ní smetanu ke šlehání a podle chuti dochutíme solí a pepřem.
   Lístky petrželové natě otrháme od stonků a hrubě překrájíme.
6. Při podávání vkládáme lžíci vypečeného špeku doprostřed talíře s polévkou a jemně posypeme pokrájenou petrželkou.

   TIP Druhy luštěnin a recepty z nich