Suroviny

Na placky:
300 g mletého hovězího masa
300 g mletého vepřového masa
2 stroužky česneku
1 lžíce strouhanky
½ chilli papričky (bez semínek)
½ lžičky římského kmínu
sůl a pepř
1 vejce
hrst hladké mouky na tvarování
3 lžíce jedlého oleje
Na omáčku:
2 lžíce olivového oleje
1 cibule
1 žlutá paprika
1 červená paprika
1 zelená chilli paprička
½ lžičky římského kmínu
½ lžičky mletého koriandru
1 stroužek česneku
sůl a pepř
1 lžíce třtinového cukru
600 g pasírovaných rajčat Podravka
Na kuskus:
400 g kuskusu
2 hřebíčky
1 lžička mletého koriandru
sůl
hrst čerstvého koriandru
K podávání:
2 jarní cibulky
200 ml zakysané smetany

Postup přípravy receptu

Nejprve se pustíme do přípravy omáčky: v kastrůlku rozehřejeme olej a opečeme na něm nadrobno nakrájenou cibuli dosklovita. Pak přidáme papriky nakrájené na kostičky a chilli papričku nakrájenou na kolečka (semínka vyhodíme). Přisypeme římský kmín, koriandr, prolisovaný česnek, sůl, pepř i cukr. Celou tuto směs necháme společně několik minut opékat za občasného promíchání. Pak přidáme rajčata, ochutnáme a případně dochutíme, zmírníme plamen a necháme pomalu probublávat za občasného promíchání asi tak půl hodiny, aby směs zhoustla.
Mezitím připravíme placky: mleté maso smícháme v míse s prolisovaným česnekem, strouhankou, chilli papričkou posekanou najemno, římským kmínem, solí, pepřem a vajíčkem. Vypracujeme hladkou směs. Můžeme ochutnat syrové maso, jestli je směs dostatečně výrazná a ostrá, případně dochutíme. Pak si dáme na velké prkénko mouku a z masové směsi tvarujeme placky široké asi 6 cm a tlusté asi 2 cm.
Když máme placky připravené, je čas pustit se do přípravy kuskusu, která bude velmi rychlá: dáme ho do velké mísy, zalijeme vroucí vodou (podle poměru na obalu), přidáme hřebíčky, mletý koriandr a sůl. Promícháme, zakryjeme pokličkou a necháme cca 10 minut bobtnat.
Mezitím opečeme placky: Na velké pánvi si rozpálíme olej a placky na něm opečeme z obou stran dozlatova, bude to trvat jen pár minut.
Placky dáme na talíř, přelijeme je omáčkou, můžeme dozdobit zakysanou smetanou, posypeme nasekanou jarní cibulkou a doplníme kuskusem. Uvařený kuskus na talíři hojně posypeme čerstvým koriandrem.
Doporucujeme použít
Rajčata pasírovaná Podravka