Králík na zelenině a smetaně

1. Králíka omyjeme, osušíme a rozporcujeme.
2. Na dno pekáče rozložíme osolené a opepřené porce, posypeme nakrájenou slaninou a dokola rozložíme očištěnou a na menší kousky nakrájenou zeleninu, včetně cibule a pórku.
   Omyjeme citron, nakrájíme 3 kolečka i s kůrou a přidáme do pekáče i s kořením.
   Přiklopíme a dáme do lednice přes noc odležet.
3. Na druhý den do pekáče přidáme kousek sádla, podlijeme vodou a dáme do rozpálené trouby. Pečeme asi 3 hodiny na 160-180 stupňů.
   Když je králík měkký, odklopíme poklici a zvýšíme teplotu na 220 st., jen pro barvu na 5-10 minut .
4. Vytáhneme pekáč z trouby, na talíř vyjmeme králíka a udržujeme v teple .
   Z výpeku vyndáme koření (dávám ho do tzv. vajíčka na čaj, abych ho nemusela lovit).
   Vyndáme citron a vše přelijeme do kastrolu, ve kterém tuto směs zeleniny a špeku rozmixujeme do hladka, dáme zpět na sporák, dolijeme mlékem a smetanou (používám 33%) a za stálého míchání provaříme. Dochutíme solí, cukrem a citrónovou šťávou.
5. Necháme chvíli odpočinout, ať se chuť rozleží. Podáváme s houskovým knedlíkem nebo s těstovinami.
6. Většinou není potřeba zahušťovat moukou, pokud použijete dost zeleniny, ta to zahustí přirozeně.

Zveřejněno 1. 10. 2021