Kakaovo-kávové řezy s mascarpone krémem

Spodní těsto:

1,5 hrnku 1,5 hrnku hladké mouky

1/2 1/2 prášku do pečiva

1 hrnek 1 hrnek krystalového cukru

3 3 rovné lžíce kakaa

špetka špetka soli

1 hrnek 1 hrnek vody

1/3 hrnku 1/3 hrnku slunečnicového oleje

1 lžička 1 lžička vanilkové esence

1 lžička 1 lžička octa (je nutný)

Horní těsto:

4 4 vejce (žloutek a bílek zvlášť)

2 lžíce 2 lžíce horké vody

4 lžíce 4 lžíce krupicového cukru

4 lžíce 4 lžíce polohrubé mouky

1-2 lžíce 1-2 lžíce instantní kávy

špetka špetka soli

Krém:

500 g 500 g mascarpone

1 1 smetana ke šlehání 33-40 %

1 lžíce 1 lžíce moučkového cukru

Dále:

2 lžíce 2 lžíce rybízového domácího džemu

300 ml 300 ml vody

1 sáček 1 sáček želatiny 20 g