Masové knedlíčky do polévky - zavářka

Postup přípravy

1. Velmi jemně nakrájíme maso, dáme do misky, přidáme na jemno nastrouhanou cibuli, dobře vyždímanou housku, na jemno sekanou petrželku, vejce, sůl, pepř.
2. Vypracujeme těsto husté asi jako tužší krém, pokud je řidší přidáme lžičku hl. mouky, zamícháme a necháme chvilku ustát.
3. V hrnci si zavaříme vodu, osolíme, vložíme vytvarované knedlíčky a vaříme dle velikosti. Já dělám malé a vařím 4-5 minut. Uvařené nám vyplavou na povrch. Vyndáme do misky a vkládáme do hotového vývaru jen prohřát.
4. Knedlíčky mají být jemné a ne tuhé.
5. Množství housky dávám dle druhu masa; hovězí a vepřové bývá sušší a tak dám namočené housky více, zato u kuřecího masa (dávám i kůžičky) volím množství housky menší-maso bývá dost nasáklé vývarem.
6. Vařím samostatně a do polévky vkládám už uvařené knedlíčky, protože syrová cibule pouští při vaření specifickou chuť a měli bychom vývar s cibulovou chutí, kdežto uvařené knedlíčky už jen přijmou chuť vývaru a nic na polévce nezmění.
   Z poloviční dávky mám asi tak 35 ks.