Piškotová roláda s jablky

Name: Piškotová roláda s jablky
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 10 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: Jablka:; 1 kg jablek; 200 ml jablečné šťávy; 3 lžíce citronové šťávy; 250 ml vody; 50 g cukru; Piškot:; 125 g cukru; 3 vejce; špetka soli; 1 vanilkový cukr; 125 g mouky; 1,5 lžičky prášku do pečiva; 50 ml mléka; 50 g cukru na posyp; Krém:; 50 g vlašských ořechů; 500 g zakysané smetany; 250 ml smetany ke šlehání; 2 vanilkové cukry; 1 vanilkový pudink bez vaření; Zdobení:; 125 ml smetany ke šlehání; kousky jablka; meduňka; ořechy

LiviaKrausova

0 názorů

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 30 min Plus rozležení

60 min (30 min příprava + 30 min tepelná úprava, Plus rozležení)

20. 9. 2022 12:30

Buďte první, kdo přidá fotku receptu!

Přidat fotku receptu

Nutriční hodnoty

Energie	18 589 kJ / 4 443 kcal
Bílkoviny	77,42 g
Tuky	229,80 g
Vláknina	33,75 g
Cholesterol	1,34 g
Sodík	738 mg
Sůl	2,04 g
Sacharidy	499,40 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Jablka oloupeme, rozčtvrtíme, vykrojíme jádřince a dužinu nakrájíme na kostky. Pak přivedeme k varu 1/4 l vody, jablečnou i citronovou šťávu a 50 g cukru, do směsi vložíme jablka a při nízké teplotě je asi 3-4 minuty podusíme. Na sítu je necháme okapat.
Vejce, 125 g cukru, špetku soli a 1 vanilkový cukr vyšleháme na hustý krém. Mouku smícháme s práškem do pečiva a střídavě s mlékem ji zašleháme do vaječné hmoty. Těsto rozetřeme na plech vyložený pečicím papírem. Pečeme v předehřáté troubě při vyšší teplotě 6-7 minut.
Jak na piškotovou roládu
Vlhkou kuchyňskou utěrku posypeme 50 g cukru. Piškot vyjmeme z trouby a ihned ho vyklopíme na utěrku. Stáhneme pečicí papír a přečnívající strany utěrky překlopíme nahoru. Necháme vychladnout.
Ořechy najemno nasekáme. Zakysanou smetanu, zbylé 2 sáčky vanilkového cukru, 250 ml smetany ke šlehání a puding v prášku nejdříve promícháme, pak vyšleháme. Krém rovnoměrně rozetřeme na piškot (necháme asi 1 cm volný okraj), na něj rozdělíme dušená jablka a posypeme je ořechy. Piškot zavineme do pevné rolády a uložíme asi na 4 hodiny do chladu.
Roládu nakrájíme na dílky. Zbylou smetanu vyšleháme dotuha. Na každý kousek rolády nastříkáme trochu šlehačky a ozdobíme ji kousky jablka, meduňkou a ořechy.
TIP Jak využít jablka v kuchyni