Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Chřest s omáčkou

Name: Chřest s omáčkou
Prep time: 40 min
Cook time: 10 min
Total time: 50 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 2 kg bílého chřestu; sůl; 1 špetka cukru; 1 lžíce másla; Omáčka:; 125 g másla; 2 žloutky; 2 lžíce vlažné vody; 1 lžička citronové šťávy; sůl; kajenský pepř; 50 g smetany

LiviaKrausova

0 názorů

Doba přípravy 50 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 10 min

50 min (40 min příprava + 10 min tepelná úprava)

20. 1. 2023 19:23

Buďte první, kdo přidá fotku receptu!

Přidat fotku receptu

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	6 785 kJ / 1 622 kcal
Bílkoviny	41,71 g
Tuky	131,25 g
Vláknina	80,00 g
Cholesterol	788 mg
Sodík	248 mg
Sůl	0,92 g
Sacharidy	48,37 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Chřest oloupejte ostrým nožem nebo škrabkou směrem od vrchní části dolů. Začněte asi 1-2cm pod vrchní částí a to velmi slabou vrstvou. Na konci chřestu vrstvu trochu zesilte. Dřevnaté části odřízněte.
Do velkého hrnce nalijte vodu a osolte velkou špetkou soli. Chřest upravte do svazků, vložte do hrnce a vařte při mírné teplotě podle tloušťky výhonků 10-15 minut do měkka. Hrnec při vaření přikryjte poklicí.
Jak se vaří chřest? Jeho využití je pestré, vyzkoušejte ho
Máslo rozpusťte při mírné teplotě - nesmí zhnědnout! Vzniklou pěnu odstraňte a máslo nechte zchladnout na vlažnou teplotu.
Vaječné žloutky a vodu dejte do kulaté mísy, která zapadá do většího hrnce, ale nedotýká se jeho dna. Do hrnce pak nalijte tolik vody, aby dno mísy bylo právě nad hladinou a vodu přiveďte do varu. Vaječné žloutky ušlehejte na tuhý pěnový krém.
K našlehaným žloutkům přimíchávejte po kapkách máslo. Jakmile začne žloutková hmota houstnout, máslo do ní nalijte tenkým pramínkem. Hmotu stále míchejte, aby se nesrazila.
Vše ochuťte citronovou šťávou, pepřem, osolte a nechte lehce vychladnout. Nakonec přimíchejte polotuhou smetanu.
Okapaný chřest podávejte s vlažnou omáčkou a novými brambory.
TIP Rady a tipy jak na dobrou, nejen holandskou omáčku