Piškotové řezy s tvarohovým krémem a šlehačkou

1. Zapneme troubu na 180 °C a vyšší plech 23x32 cm vyložíme papírem na pečení, jemně potřeným olejem.
   Jak vyložit hranatou formu papírem na pečení
2. Na korpus ve šlehací míse vyšleháme vejce se solí a cukrem do pěny. Přidáme horkou vodu a olej a došleháme do husté bílé pěny.
3. Pomocí ruční metličky zlehka vmícháme po částech směs z prosáté mouky, prášku do pečiva a kakaa.

   Jak vyšlehat piškotové těsto

4. Těsto vlijeme do připraveného plechu. Urovnáme stěrkou vrch a dáme do předehřáté trouby.
5. Jakmile těsto nabude, snížíme teplotu na 170 °C a dopečeme 15-20 minut. Když začne vonět a odlepovat se od stěn, bývá upečeno - zkusíme špejlí vpich uprostřed, pokud je suchá je hotovo. Řídíme se vlastní troubou.
6. Dáme zchladnout na mřížku.
7. Než korpus zcela vychladne ušleháme z tvarohu a ostatních ingrediencí krém. Necháme stát 5 minut, zhoustne a zpevní se.
8. Vychladlý korpus pokropíme rumem. Necháme vsáknout, pak stěrkou navrstvíme a uhladíme krém.
9. Dáme ještě ztuhnout do lednice, na dobu než ušleháme šlehačky.
10. Ušlehané šlehačky přendáme do jednorázového nebo cukrářského sáčku s řezanou špičkou a nastříkáme na krém.

    Jak na dokonalou šlehačku

11. Poté navrch nastrouháme na velkých slzách struhadla Margot čokoládu.
12. Necháme vychladit a nakrájíme řezy nebo kostky.

TIP: Proč piškotové těsto spadne a jak tomu předejít

Zveřejněno 4. 6. 2023