Piškotové řezy s pudinkovým krémem a šlehačkou

1. Nejprve uvaříme pudink, zakryjeme ho těsně fólií a necháme vychladnout. Zapneme troubu na 180 °C a plech vyložíme papírem na pečení.

   Proč předehřívat troubu před pečením moučníků

2. Vejce rozdělíme na bílky a žloutky. Bílky ušleháme se špetkou soli na malou rychlost. Jakmile začnou houstnout, přidáme cukr, zvýšíme rychlost šlehání a ušleháme do tuhých špiček.
3. Do hustého sněhu postupně zašleháme žloutky, poté přidáme prosátou mouku s kakaem a ručně metličkou zlehka promícháme. Vlijeme do připraveného plechu, urovnáme a dáme péct.

   Proč se prosívá mouka

4. Jakmile těsto vyběhne, snížíme teplotu na 170 °C a dopečeme asi 15 minut, řídíme se zkušeností s vlastní troubou. Zkusíme špejlí, pokud je po vpichu suchá, je hotovo. Necháme na mřížce zcela vychladnout. Zatím uděláme krém.
5. Rozšleháme vychladlý pudink a zašleháme máslo. Korpus rozřízneme na dva pruhy a každý rozřízneme na dva tenčí. Pokropíme spodní pruh rumem, navrstvíme 1/3 krému, přiklopíme
   vrchní pruh, stejně uděláme druhou polovinu. Poté potřeme vršky obou pruhů zbylým krémem.
6. Ušleháme šlehačku a rozdělíme ji a na oba pruhy slepené krémem. Vrch můžeme ozdobit zubatou stěrkou a posypat nastrouhaným kouskem čokolády. Necháme ztuhnout v chladu, nakrájíme na řezy nebo kostky a můžeme podávat.

TIP: Jednoduché piškotové těsto pro úplné začátečníky

Zveřejněno 27. 7. 2025