Měkké perníčky bez proležení

1. Žloutky oddělíme od bílků. Do mísy prosejeme mouku, uděláme v ní velký důlek, do kterého nalijeme bílky.

   Jak oddělit žloutek od bílku

2. V robotu rozšleháme změklé máslo s cukrem. Přidáme žloutky a šleháme do pěny.
3. Přidáme kakao, sodu, perníkové koření a krátce prošleháme.
4. Ušlehanou směs přidáme do mouky a vypracujeme hladké a nelepivé těsto. Hotové těsto zabalíme do fólie a necháme 2 hodiny odpočinout v chladu.
5. Tři plechy vyložíme pečicím papírem. Těsto rozválíme na plát o tloušťce 3 mm.
   Jak rozválet těsto na cukroví?
6. Z těsta vykrajujeme různé tvary, které klademe na plech. Místo, na které jednotlivé tvary ukládáme, trochu potřeme štětečkem vodou, aby hezky držely.
7. Pečeme v předem vyhřáté troubě na 180 °C asi 10 minut. Řídíme se dle zkušeností s vlastní troubou.
8. Perníčky po vytažení ihned potřeme rozšlehaným vejcem a necháme zaschnout. Můžeme je ozdobit bílkovou polevou.

TIP: Nejlepší poleva na zdobení perníčků

Zveřejněno 2. 12. 2023