Brambory

Name: Brambory
Prep time: 1 h 40 min
Cook time: 20 min
Total time: 2 h
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: Těsto na bufflery:; 65 g cukru krystal; 115 g hladké mouky; 3 vejce; voda; Krém:; 250 g másla; 500 ml mléka; 2 vanilkové pudinky; kakao; cukr (dle chuti); Na zdobení:; potahovací hmota K2 (nebo domácí falešný marcipán); kakao

Dnes je to již retro zákusek, ale dříve býval klasikou v každé cukrárně. Piškotové bufflery obmazané a spojené čokoládovým krémem a potažené sladkým marcipánem, býval jedním z nejoblíbenějších.

Zuzka - Cobra

12 názorů

Doba přípravy 120 min Doba přípravy: 100 min Doba tepelné úpravy: 20 min Bez doby chlazení

120 min (100 min příprava + 20 min tepelná úprava, Bez doby chlazení)

17. 2. 2011 16:43

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	14 073 kJ / 3 364 kcal
Bílkoviny	58,34 g
Tuky	237,72 g
Vláknina	4,25 g
Cholesterol	1,44 g
Sodík	508 mg
Sůl	1,13 g
Sacharidy	245,55 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Troubu vyhřejeme na 180 °C.
Nejprve ušleháme tuhý sníh z bílků a cukru. Žloutky smícháme s vodou, stačí 2 lžíce a přimícháme 2 lžíce mouky. Žloutkovou směs opatrně vmícháme do sněhu a postupně přidáváme zbytek mouky. Těsto lehce obracíme, aby sníh nespadl.
Jak vyšlehat sníh z bílků
Na plech vyložený pečicím papírem klademe lžičkou hromádky těsta a snažíme se je tvarovat do bochánků. Raději malé, ale vysoké. Těsto se při pečení mírně rozjede, proto je klademe od sebe v dostatečném rozestupu. Pečeme na 180 °C při otevřené troubě, dokud nezezlátnou. Málo upečený buffler se uprostřed propadne.
Na krém si uvaříme hustý pudink a do ještě horkého zašleháme změklé máslo. Cukr a kakao, každý dle chuti.
Jak na skvělý pudinkový krém - názorný návod
Upečené a vychladlé bufflery spojíme kakaovým krémem tak, abychom dostali kouli - bramboru. Alespoň na hodinu dáme vychladit.
Potahovací hmotu nebo falešný marcipán rozválíme na tenoučký plát a vychlazené brambory jím potahujeme. Brambory řádně vyválíme v kakau a klademe marcipánovým švem dolů do papírových cukrářských košíčků.
TIP Jak udělat falešný marcipán

Poznámka autorky receptu

Brambory chutnají téměř jako ty kupované. Recept mi poskytla kamarádky maminka. Bohužel fotopostup chybí, spěchala jsem.

Uvařeno (1×)

Přidat do oblíbených (43×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Marcipánové brambory

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Patricie 20 min

Mandlové brambory

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Maja Motti 40 min

Cukroví "brambory"

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

kuhnice 45 min

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 3×

Jak připravit sladký brambor, oblíbený retro zákusek našich cukráren

Video Hodnocení 1068×

Jak vyšlehat pevný sníh z bílků - rady pro začátečníky

Hodnocení 190×

Které zákusky z cukrárny jste měli nejraději? Máme recepty i vychytávky na většinu z nich

Komentáře

Jenny

4. 5. 2011 19:44

mňam

spagetka

17. 4. 2011 16:39

Jé tohle mi uniklo, to vypadá ale suprově!!!!!

Zuzka - Cobra

22. 3. 2011 19:38

Markét: trouba předehřátá a možná stačí pootevřená, ale nezkoušela jsem. Vždy jsem měla troubu zcela otevřenou. Buffler by se měl pomalu sušit...

Markét

22. 3. 2011 18:42

V otevřené troubě dokořán? V předehřáté? Či stačí strčit do dvířek vařečku?

Lenullka

17. 2. 2011 19:54

jak od cukrářky

Zuzka - Cobra

17. 2. 2011 19:00

Děkuji

Daniella O. - v čokoládové polevě s arašídy jako zákusek Pražské koule, také vynikající. Jinak těsto na bufflery se používá jako podklad pro likérové špičky, indiánky a nebo pařížské rohlíčky.