Králičí sekaná a gratinované brambory

Name: Králičí sekaná a gratinované brambory
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 králičí předek; 1 králičí hřbet; 2 bobkové listy; 4 kuličky pepře; 3 kuličky nového koření; 120 g slaniny; 1 cibule; sůl; mletý pepř; 3 stroužky česneku; 1 lžička majoránky; 1 lžička mleté papriky; 1 vejce; 1 lžička hořčice; 2 jarní cibulky (zelená část); 1 troška strouhanky; Vaječná omeleta:; 3 vejce; 2 lžíce strouhaného sýra; sůl; mletý pepř; 1 lžička oleje; Trojobal:; hladká mouka; vejce; strouhanka; olej na smažení; Na šťávu:; 2 cibule; 1 lžíce sádla

Ani zapřísáhlý odpůrce králičího masa nebude takto připravené maso odmítat. Chuť slaniny a koření v jemné sekané, plněné vaječnou omeletou, navíc osmažené v trojobalu ladí skvěle s hořčičnou omáčkou i gratinovanými bramborami.

Hodnocení receptu je 5,0 (2×)

RubyRom

Náročný

Doba přípravy 130 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 90 min

130 min (40 min příprava + 90 min tepelná úprava)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 4

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	15 013 kJ / 3 588 kcal
Bílkoviny	143,60 g
Tuky	253,79 g
Vláknina	32,96 g
Cholesterol	2,18 g
Sodík	5,20 g
Sůl	12,57 g
Sacharidy	171,40 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Králíka uvaříme v osolené vodě s bobkovým listem, novým kořením a pepřem. Měkké maso vyjmeme, necháme trochu vystydnout a obereme od kostí. Krok 2: K prochladlému masu přidáme slaninu a semeleme. Dále přidáme ostatní suroviny
a dobře rukama promícháme. Hmotu rozprostřeme na fólii. Krok 3: Rozmícháme vejce, osolíme a opepříme, vmícháme sýr. Na menší pánvi na oleji upečeme omeletu z obou stran. Krok 4: Omeletu položíme na plát masové směsi
a pomocí fólie opatrně stočíme a utahujeme.
Zabalené ve fólii dáme na půl hodiny do mrazáku. Krok 5: Po půlhodině mrazení sekanou vyjmeme
z fólie, obalíme v trojobalu a zprudka opečeme na oleji ze všech stran.
Potom vložíme na 20 minut do trouby na 180 °C. Krok 6: Šťáva k masu:
Na sádle osmahneme dohněda cibuli, přidáme mouku a promícháme, chvilku opražíme, zalijeme vývarem , přidáme prolisovaný česnek, hořčici a vývar. Provaříme asi 20 minut. Rozmixujeme, přecedíme a dochutíme podle potřeby solí a pepřem. Krok 7: Brambory:
Brambory oloupeme, omyjeme, osušíme a nakrájíme na tenké plátky. Do máslem vymazaného pekáčku naskládáme vrstvu brambor, osolíme, opepříme a pokapeme smetanou s rozmíchanými vejci. Posypeme strouhaným sýrem a takto vrsty střídáme. Zakončíme horní vrstvou brambor. Krok 8: Zbytek tekutiny nalijeme na brambory a přidáme navrch několik malých kousíčků másla.
Vložíme do trouby a pečeme přikryté na 190 °C doměkka. Před koncem pečení na chvíli odkryjeme.

Králíka uvaříme v osolené vodě s bobkovým listem, novým kořením a pepřem. Měkké maso vyjmeme, necháme trochu vystydnout a obereme od kostí.
K prochladlému masu přidáme slaninu a semeleme. Dále přidáme ostatní suroviny
a dobře rukama promícháme. Hmotu rozprostřeme na fólii.

Jak vytvarovat roládu pomocí fresh fólie
Rozmícháme vejce, osolíme a opepříme, vmícháme sýr. Na menší pánvi na oleji upečeme omeletu z obou stran.
Omeletu položíme na plát masové směsi
a pomocí fólie opatrně stočíme a utahujeme.
Zabalené ve fólii dáme na půl hodiny do mrazáku.
Jak udělat sekanou
Po půlhodině mrazení sekanou vyjmeme
z fólie, obalíme v trojobalu a zprudka opečeme na oleji ze všech stran.
Potom vložíme na 20 minut do trouby na 180 °C.
Šťáva k masu:
Na sádle osmahneme dohněda cibuli, přidáme mouku a promícháme, chvilku opražíme, zalijeme vývarem , přidáme prolisovaný česnek, hořčici a vývar. Provaříme asi 20 minut. Rozmixujeme, přecedíme a dochutíme podle potřeby solí a pepřem.
Brambory:
Brambory oloupeme, omyjeme, osušíme a nakrájíme na tenké plátky. Do máslem vymazaného pekáčku naskládáme vrstvu brambor, osolíme, opepříme a pokapeme smetanou s rozmíchanými vejci. Posypeme strouhaným sýrem a takto vrsty střídáme. Zakončíme horní vrstvou brambor.
Zbytek tekutiny nalijeme na brambory a přidáme navrch několik malých kousíčků másla.
Vložíme do trouby a pečeme přikryté na 190 °C doměkka. Před koncem pečení na chvíli odkryjeme.

TIP: Jak porcovat a připravovat králíka

Mám hotovo!

Zveřejněno 22. 1. 2024

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (3× přidáno)

Označit jako uvařené (6× uvařeno)

Přidat komentář (4 komentáře)

Ohodnotit recept (2 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Králičí sekaná a gratinované brambory

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/pYklp

Králičí sekaná se špekem a bůčkem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

RubyRom 85 min

Marinované králičí předky, pečené na bramborách

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

mika59

Králičí guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

tejaja

Gratinované brambory

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

misagl 55 min

Gratinované brambory z Francie

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

bambula1 40 min

Gratinované brambory s rajčaty a žampiony

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

mika59

Zobrazit více

Babiččiny kynuté borůvkové knedlíky Videorecept

Babiččiny kynuté borůvkové knedlíky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

RubyRom 55 min

Vepřové kotlety po bzenecku

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

RubyRom 60 min

Domácí švestková marmeláda

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

RubyRom 50 min

Domácí králík na smetaně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

RubyRom 180 min

Hovězí Stroganov se žampiony

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

RubyRom 50 min

Putimský kotlet

Recept ještě nebyl hodnocen 0,0

RubyRom 140 min

Zobrazit více

Jiné maso
Králičí maso

Oběd
Náročné recepty
Sváteční recepty
Vaření
Pečení
Smažení
Česká kuchyně

Moje poznámka

Králičí sekaná a gratinované brambory

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/pYklp

Náhodný recept

Chlebíčkový salát

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

majka 35 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Medové vafle s kakaem

Přidáno před 10 hodinami

Houbové karbanátky s ovesnými vločkami

Přidáno před 10 hodinami

Linecký koláč s tvarohem a jostou

Přidáno před 10 hodinami

Špagety se smaženou cuketou a parmazánem

Přidáno před 11 hodinami

Dalmácké čufty po bosensku

Přidáno před 11 hodinami

Květákovo-zeleninové karbanátky

Přidáno před 11 hodinami

Další recepty

Komentáře (4)

RubyRom 23. 1. 2024 11:09

Marie Svarcova: Moc děkuji, bylo to opravdu skvělé. To je tak, když už nevím co z králíka, aby to nebylo stále stejné. Nejraději máme stehna , no a to ostatní mě napadlo spotřebovat takto. Pošmákli jsme si.