Králičí sekaná a gratinované brambory

Name: Králičí sekaná a gratinované brambory
Prep time: 40 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h 10 min
Yield: 4 porce
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 králičí předek; 1 králičí hřbet; 2 bobkové listy; 4 kuličky pepře; 3 kuličky nového koření; 120 g slaniny; 1 cibule; sůl; mletý pepř; 3 stroužky česneku; 1 lžička majoránky; 1 lžička mleté papriky; 1 vejce; 1 lžička hořčice; 2 jarní cibulky (zelená část); 1 troška strouhanky; Vaječná omeleta:; 3 vejce; 2 lžíce strouhaného sýra; sůl; mletý pepř; 1 lžička oleje; Trojobal:; hladká mouka; vejce; strouhanka; olej na smažení; Na šťávu:; 2 cibule; 1 lžíce sádla

Ani zapřísáhlý odpůrce králičího masa nebude takto připravené maso odmítat. Chuť slaniny a koření v jemné sekané, plněné vaječnou omeletou, navíc osmažené v trojobalu ladí skvěle s hořčičnou omáčkou i gratinovanými bramborami.

RubyRom

3 názory

Doba přípravy 130 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 90 min

130 min (40 min příprava + 90 min tepelná úprava)

22. 1. 2024 11:24

Nutriční hodnoty

Energie	15 013 kJ / 3 588 kcal
Bílkoviny	143,60 g
Tuky	253,79 g
Vláknina	32,96 g
Cholesterol	2,18 g
Sodík	5,20 g
Sůl	12,57 g
Sacharidy	171,40 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Králíka uvaříme v osolené vodě s bobkovým listem, novým kořením a pepřem. Měkké maso vyjmeme, necháme trochu vystydnout a obereme od kostí.
K prochladlému masu přidáme slaninu a semeleme. Dále přidáme ostatní suroviny
a dobře rukama promícháme. Hmotu rozprostřeme na fólii.
Jak vytvarovat roládu pomocí fresh fólie
Rozmícháme vejce, osolíme a opepříme, vmícháme sýr. Na menší pánvi na oleji upečeme omeletu z obou stran.
Omeletu položíme na plát masové směsi
a pomocí fólie opatrně stočíme a utahujeme.
Zabalené ve fólii dáme na půl hodiny do mrazáku.
Po půlhodině mrazení sekanou vyjmeme
z fólie, obalíme v trojobalu a zprudka opečeme na oleji ze všech stran.
Potom vložíme na 20 minut do trouby na 180 °C.
Šťáva k masu:
Na sádle osmahneme dohněda cibuli, přidáme mouku a promícháme, chvilku opražíme, zalijeme vývarem , přidáme prolisovaný česnek, hořčici a vývar. Provaříme asi 20 minut. Rozmixujeme, přecedíme a dochutíme podle potřeby solí a pepřem.
Brambory:
Brambory oloupeme, omyjeme, osušíme a nakrájíme na tenké plátky. Do máslem vymazaného pekáčku naskládáme vrstvu brambor, osolíme, opepříme a pokapeme smetanou s rozmíchanými vejci. Posypeme strouhaným sýrem a takto vrsty střídáme. Zakončíme horní vrstvou brambor.
Zbytek tekutiny nalijeme na brambory a přidáme navrch několik malých kousíčků másla.
Vložíme do trouby a pečeme přikryté na 190 °C doměkka. Před koncem pečení na chvíli odkryjeme.
TIP Jak porcovat a připravovat králíka

Uvařeno

Přidat do oblíbených (2×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Králičí sekaná se špekem a bůčkem

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

RubyRom 85 min

Marinované králičí předky, pečené na bramborách

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

mika59

Králičí guláš

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

tejaja

Načíst další

Přečtěte si

Čína z kuřecího masa s rýží: Rychlá česká varianta se speciální směsí koření je křehká a šťavnatá, skvěle chutná s rýží

15 receptů

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat výběrem receptů

Hodnocení 24×

Králík je vyhledávanou pochoutkou. Jak jej naporcovat a v jakých receptech nejlépe využít

Komentáře

RubyRom

23. 1. 2024 12:09

Marie Svarcova: Moc děkuji, bylo to opravdu skvělé. To je tak, když už nevím co z králíka, aby to nebylo stále stejné. Nejraději máme stehna , no a to ostatní mě napadlo spotřebovat takto. Pošmákli jsme si.