Šumavské dalamánky

Name: Šumavské dalamánky
Prep time: 3 h
Cook time: 20 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 8 kusů
Cuisine: Česká
Ingredients: Omládek:; 100 g vody; 1 lžička sladěnky (nebo včelího medu); 10-13 g čerstvého droždí; 130 g hladké mouky; Dále:; 180-200 g vody; 80 g bílého jogurtu; 3 lžíce oleje; 2 rovné lžičky soli (10 g); 2-3 lžičky drceného kmínu; 130 g pšeničné chlebové mouky; 240 g žitné chlebové mouky; Na posyp:; celý kmín; hrubozrnná sůl

Složení dalamánků je podobné tolik oblíbenému chlebu šumava, nejjednoduššímu a možná i proto nejchutnějšímu. Bílý jogurt v klasickém chlebovém těstě sice nenajdete, v dalamáncích jeho téměř neznatelná kyselost trochu připomíná chlebový kvas, kterým jsou bochníky šumavy zadělávány.

Hodnocení receptu je 4,7 (10×)

cathleen

Náročný

Doba přípravy 200 min Doba přípravy: 180 min Doba tepelné úpravy: 20 min

200 min (180 min příprava + 20 min tepelná úprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 14

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	9 106 kJ / 2 176 kcal
Bílkoviny	58,62 g
Tuky	44,06 g
Vláknina	31,76 g
Cholesterol	8 mg
Sodík	49 mg
Sůl	0,05 g
Sacharidy	370,47 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Suroviny na kvásek omládek smícháme v zadělávací míse do hladkého těstíčka a zakryté necháme 45 minut kynout. Krok 2: K hotovému, vykynutému omládku přidáme zbytek surovin a ručně nebo robotem uhněteme těsto, které necháme kynout asi hodinu. Krok 3: Vykynuté těsto vyklopíme na lehce pomoučený stůl, propracujeme, rozdělíme na 8 dílků a z každého uděláme podlouhlou bulku – dalamánek. Krok 4: Všechny dalamánky uložíme na plech s pečícím papírem, svrchu je podélně nařízneme a zakryté proti osychání necháme 35-45 minut vykynout. Krok 5: Vykynuté pečivo postříkáme vodou, posypeme celým kmínem a hrubozrnnou solí a upečeme v dobře vyhřáté troubě (220 °C / 20-25 minut).

Suroviny na kvásek omládek smícháme v zadělávací míse do hladkého těstíčka a zakryté necháme 45 minut kynout.

Proč použít omládek?
K hotovému, vykynutému omládku přidáme zbytek surovin a ručně nebo robotem uhněteme těsto, které necháme kynout asi hodinu.
Vykynuté těsto vyklopíme na lehce pomoučený stůl, propracujeme, rozdělíme na 8 dílků a z každého uděláme podlouhlou bulku – dalamánek.
Všechny dalamánky uložíme na plech s pečícím papírem, svrchu je podélně nařízneme a zakryté proti osychání necháme 35-45 minut vykynout.
Chyby při práci s kynutým těstem
Vykynuté pečivo postříkáme vodou, posypeme celým kmínem a hrubozrnnou solí a upečeme v dobře vyhřáté troubě (220 °C / 20-25 minut).

Mám hotovo!

Zveřejněno 29. 2. 2024

Poznámka autorky cathleen

Tento a další moje recepty najdete na webu www.pekarnomanie.cz

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (31× přidáno)

Označit jako uvařené (6× uvařeno)

Přidat komentář (14 komentářů)

Ohodnotit recept (10 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Šumavské dalamánky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/4xz1k

Dalamánky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Jikotka 110 min

Dalamánky I.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

toprecepty.cz

Špekové dalamánky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

cathleen

Šumavský bramborák Videorecept

Šumavský bramborák

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

HonzaB 40 min

Šumavská polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

RubyRom 45 min

Šumavská cmunda

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Vaclav Fronek 50 min

Zobrazit více

Mokrá kokosová buchta Videorecept

Mokrá kokosová buchta

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 55 min

Maková náplň (nádivka) Videorecept

Maková náplň (nádivka)

Recept ještě nebyl hodnocen 3,9

cathleen 10 min

Základní chleba z remosky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 75 min

Tvarohová náplň (nádivka) Videorecept

Tvarohová náplň (nádivka)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

cathleen 10 min

Pekáček se zapečenou krkovičkou

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

cathleen 90 min

Punčové řezy jako z cukrárny Videorecept

Punčové řezy jako z cukrárny

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 65 min

Zobrazit více

Přílohy
Slané pečivo
Housky, rohlíky, bagety
Přílohové pečivo

Levné recepty
Běžný den
Česká kuchyně
Kynutí
Pečení
Recepty do 50 korun

Moje poznámka

Šumavské dalamánky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/4xz1k

Náhodný recept

Chlebíčky s rajčaty a cibulí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Nadja 15 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Uzená kuřecí stehna pečená na zelenině

Přidáno před 10 hodinami

Ovesné placky se sýrem a pikantní pečenou zeleninou

Přidáno před 10 hodinami

Nadýchané palačinky s pomerančovou kůrou

Přidáno před 12 hodinami

Labužnické bramboráčky s vepřovou směsí

Přidáno před 16 hodinami

Jedlá čokoládová látka Videorecept

Jedlá čokoládová látka

Přidáno před 18 hodinami

Smažený pangasius se salátem z bramborových plátků

Přidáno před 20 hodinami

Další recepty

Komentáře (14)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

cathleen 17. 3. 2024 14:22

migro: mám radost

Díky za peknou fotku

migro 17. 3. 2024 10:16

dnes upečeno a jsou skvělé

migro přidala novou fotografii! 17. 3. 2024 09:15

cathleen 11. 3. 2024 08:11

Ivana64: nebo opatrně upéct poloviční dávku...a počkat, co to udělá s jeho chuťovými buňkami...

Ivana64 11. 3. 2024 07:33

cathleen: Manžel moc nefandí mým pekařským experimentům, má rád tu letitou klasiku. Takže se vždy opatrně ptám.

cathleen 11. 3. 2024 06:37

Ivana64: taková pochvala obrovsky potěší, že?

Ivana64 7. 3. 2024 17:02

Slovy manžela: vynikající!

Moc dobré i druhý den.
Část žitné mouky a vody jsem nahradila odebraným kváskem při krmení.

cathleen 1. 3. 2024 14:10

Jaromira18, Anna Kocikova: díky

To víte - domácí bývá velmi často to nejlepší

a stejné je to i u dalamánků.

cathleen 1. 3. 2024 07:54

RubyRom, Marie Svarcova: ano, dalamánkům občas říkávám "malé chlebíčky"

- vypadají i chutnají tak. Jsem ráda, že se líbí

Anna Kocikova 29. 2. 2024 16:50

Dalamánky mám moc ráda

Ivuš ty tvé vypadají moc hezky

Jaromira18 29. 2. 2024 12:29

Jsou moc pěkné ráda je upeču.

Marie Svarcova 29. 2. 2024 11:52

mňam , ty občas dělávám a jsou skvělé

RubyRom 29. 2. 2024 10:52

Krásné dalamánky, ty u nás kupuji a jsou moc dobré, ale domácí jsou jistě ještě lepší.

cathleen přidala novou fotografii! 29. 2. 2024 07:21

Přečtěte si

Jak se vyhnout chybám při zadělávání kynutého těsta, abychom upekli to nejlepší pečivo? Hodnocení 2395×

Jak se vyhnout chybám při zadělávání kynutého těsta, abychom upekli to nejlepší pečivo?

15 receptů z ryb: Inspirujte se rybími pokrmy, které se hodí i na vánoční hostinu

Métský sýr podle receptu z roku 1968: Retro pomazánka z tradiční uzeniny chutná skvěle na chlebu i na chlebíčcích

Tahle jídla do horkovzdušné fritézy nikdy nedávejte: Jedna potravina obzvlášť překvapí

Co je omládek a kam jej použít? Chuť pečiva dovede povýšit k dokonalosti Hodnocení 691×

Co je omládek a kam jej použít? Chuť pečiva dovede povýšit k dokonalosti

Šumivá kopřivová limonáda: Dokonalé jarní osvěžení máte na dosah ruky, vyzkoušíte? Hodnocení 3×

Šumivá kopřivová limonáda: Dokonalé jarní osvěžení máte na dosah ruky, vyzkoušíte?

14 receptů na jídla pečená v sáčku: Vyzkoušejte snadné a čisté pečení plné chuti

Dámské finále Peče celá země: Seznamte se s Alenou, Anežkou a Eliškou, nejlepšími cukrářkami a pekařkami soutěže

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Špekové rohlíkové knedlíky Videorecept

Špekové rohlíkové knedlíky

Barča před 8 hodinami

Kanellbular - skořicové šneky Videorecept

Kanellbular - skořicové šneky

nakupovacky před 8 hodinami

Domácí rybí salát ze sleďů

Kajkajak před 8 hodinami

Kvásková focaccia

magdalenka před 9 hodinami

Gnocchi se žampiony

JanaPi před 9 hodinami

Tarhoňa se zelím a uzeným masem

JanaPi před 9 hodinami

Kuřecí maso na kari

JanaPi před 9 hodinami

Brokolicové placky

Dannulka před 11 hodinami

Rychlé jogurtové lívanečky Videorecept

tejaja 20 min

Šumavské dalamánky

Suroviny pro 8 kusů

Nutriční hodnoty

Postup přípravy

Poznámka autorky cathleen

Moje poznámka

Moje poznámka

Další recepty

Moje poznámka

Náhodný recept

Nejnovější recepty

Komentáře (14)

Přečtěte si

Nejnovější články

41 foto Celý den vařím pro profesionálního cyklistu, říká Anežka z Peče celá země. A do toho ještě stíhá famózní dezerty

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Právě bylo uvařeno

41 foto
Celý den vařím pro profesionálního cyklistu, říká Anežka z Peče celá země. A do toho ještě stíhá famózní dezerty