Šumavské dalamánky

Name: Šumavské dalamánky
Prep time: 3 h
Cook time: 20 min
Total time: 3 h 20 min
Yield: 8 kusů
Cuisine: Česká
Ingredients: Omládek:; 100 g vody; 1 lžička sladěnky (nebo včelího medu); 10-13 g čerstvého droždí; 130 g hladké mouky; Dále:; 180-200 g vody; 80 g bílého jogurtu; 3 lžíce oleje; 2 rovné lžičky soli (10 g); 2-3 lžičky drceného kmínu; 130 g pšeničné chlebové mouky; 240 g žitné chlebové mouky; Na posyp:; celý kmín; hrubozrnná sůl

Složení dalamánků je podobné tolik oblíbenému chlebu šumava, nejjednoduššímu a možná i proto nejchutnějšímu. Bílý jogurt v klasickém chlebovém těstě sice nenajdete, v dalamáncích jeho téměř neznatelná kyselost trochu připomíná chlebový kvas, kterým jsou bochníky šumavy zadělávány.

Hodnocení receptu je 4,7 (10×)

cathleen

Náročný

Doba přípravy 200 min Doba přípravy: 180 min Doba tepelné úpravy: 20 min

200 min (180 min příprava + 20 min tepelná úprava)

Přidat fotku

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 14

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	9 106 kJ / 2 176 kcal
Bílkoviny	58,62 g
Tuky	44,06 g
Vláknina	31,76 g
Cholesterol	8 mg
Sodík	49 mg
Sůl	0,05 g
Sacharidy	370,47 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Suroviny na kvásek omládek smícháme v zadělávací míse do hladkého těstíčka a zakryté necháme 45 minut kynout. Krok 2: K hotovému, vykynutému omládku přidáme zbytek surovin a ručně nebo robotem uhněteme těsto, které necháme kynout asi hodinu. Krok 3: Vykynuté těsto vyklopíme na lehce pomoučený stůl, propracujeme, rozdělíme na 8 dílků a z každého uděláme podlouhlou bulku – dalamánek. Krok 4: Všechny dalamánky uložíme na plech s pečícím papírem, svrchu je podélně nařízneme a zakryté proti osychání necháme 35-45 minut vykynout. Krok 5: Vykynuté pečivo postříkáme vodou, posypeme celým kmínem a hrubozrnnou solí a upečeme v dobře vyhřáté troubě (220 °C / 20-25 minut).

Suroviny na kvásek omládek smícháme v zadělávací míse do hladkého těstíčka a zakryté necháme 45 minut kynout.

Proč použít omládek?
K hotovému, vykynutému omládku přidáme zbytek surovin a ručně nebo robotem uhněteme těsto, které necháme kynout asi hodinu.
Vykynuté těsto vyklopíme na lehce pomoučený stůl, propracujeme, rozdělíme na 8 dílků a z každého uděláme podlouhlou bulku – dalamánek.
Všechny dalamánky uložíme na plech s pečícím papírem, svrchu je podélně nařízneme a zakryté proti osychání necháme 35-45 minut vykynout.
Chyby při práci s kynutým těstem
Vykynuté pečivo postříkáme vodou, posypeme celým kmínem a hrubozrnnou solí a upečeme v dobře vyhřáté troubě (220 °C / 20-25 minut).

Mám hotovo!

Zveřejněno 29. 2. 2024

Poznámka autorky cathleen

Tento a další moje recepty najdete na webu www.pekarnomanie.cz

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (32× přidáno)

Označit jako uvařené (4× uvařeno)

Přidat komentář (14 komentářů)

Ohodnotit recept (10 hodnocení)

Přidat fotku (2 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Šumavské dalamánky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/4xz1k

Dalamánky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Jikotka 110 min

Dalamánky I.

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

toprecepty.cz

Špekové dalamánky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

cathleen

Šumavský závitek

Recept ještě nebyl hodnocen 3,7

Antonie Richter 105 min

Šumavské hovězí

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Eliza

Šumavský bramborák Videorecept

Šumavský bramborák

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

HonzaB 50 min

Zobrazit více

Rajčatová omáčka s bazalkou (Sugo di pomodoro al basilico)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

cathleen 80 min

Švestky ve vlastní šťávě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

cathleen 60 min

Maková náplň (nádivka) Videorecept

Maková náplň (nádivka)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

cathleen 10 min

Rajský protlak (passata di pomodorro)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

cathleen 80 min

Holandský řízek Videorecept

Holandský řízek

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 50 min

Olejový koláč s ostružinami

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

cathleen 75 min

Zobrazit více

Přílohy
Slané pečivo
Housky, rohlíky, bagety
Přílohové pečivo

Levné recepty
Běžný den
Česká kuchyně
Kynutí
Pečení
Recepty do 50 korun

Moje poznámka

Šumavské dalamánky

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/4xz1k

Náhodný recept

Krůti roláda s bezlepkovou náplní

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

srettka

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Vepřová pěna z domácí vepřovky

Přidáno před 1 hodinou

Vepřový chalupářský guláš s vejcem a opečeným párkem

Přidáno před 3 hodinami

Bábovka z karamelového Salka

Přidáno před 4 hodinami

Hořčice z cukety

Přidáno před 4 hodinami

Fettuccine ve smetanové omáčce s krémovými žampiony a kuřecím masem

Přidáno před 4 hodinami

Piškotové řezy s džemem, mascarpone krémem a šlehačkou

Přidáno před 10 hodinami

Další recepty

Komentáře (14)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

cathleen 17. 3. 2024 15:22

migro: mám radost

Díky za peknou fotku

migro 17. 3. 2024 11:16

dnes upečeno a jsou skvělé

migro přidala novou fotografii! 17. 3. 2024 10:15

cathleen 11. 3. 2024 09:11

Ivana64: nebo opatrně upéct poloviční dávku...a počkat, co to udělá s jeho chuťovými buňkami...

Ivana64 11. 3. 2024 08:33

cathleen: Manžel moc nefandí mým pekařským experimentům, má rád tu letitou klasiku. Takže se vždy opatrně ptám.

cathleen 11. 3. 2024 07:37

Ivana64: taková pochvala obrovsky potěší, že?

Ivana64 7. 3. 2024 18:02

Slovy manžela: vynikající!

Moc dobré i druhý den.
Část žitné mouky a vody jsem nahradila odebraným kváskem při krmení.

cathleen 1. 3. 2024 15:10

Jaromira18, Anna Kocikova: díky

To víte - domácí bývá velmi často to nejlepší

a stejné je to i u dalamánků.

cathleen 1. 3. 2024 08:54

RubyRom, Marie Svarcova: ano, dalamánkům občas říkávám "malé chlebíčky"

- vypadají i chutnají tak. Jsem ráda, že se líbí

Anna Kocikova 29. 2. 2024 17:50

Dalamánky mám moc ráda

Ivuš ty tvé vypadají moc hezky

Jaromira18 29. 2. 2024 13:29

Jsou moc pěkné ráda je upeču.

Marie Svarcova 29. 2. 2024 12:52

mňam , ty občas dělávám a jsou skvělé

RubyRom 29. 2. 2024 11:52

Krásné dalamánky, ty u nás kupuji a jsou moc dobré, ale domácí jsou jistě ještě lepší.

cathleen přidala novou fotografii! 29. 2. 2024 08:21

Přečtěte si

Jak si vyrobit ovocnou šumivou bombu, která vytvoří z každého nápoje originální drink Hodnocení 9×

Šumivá bezová limonáda našich babiček byla skvělým nápojem a podobala se sektu Hodnocení 73×

Šumivá bezová limonáda našich babiček byla skvělým nápojem a podobala se sektu

Nejnovější články

10 foto
Pět nápaditých školních svačinek, které jsou hravé, zdravé a tak chutné, že je děti zbaští do posledního drobečku

Návod na krásný obložený talíř: Video napoví, jak vyrobit květinky z ředkviček i salámu, nebo mrkvové mašle

Medové řezy na plech: Výrazně voní medem a skořicí a doplněné naloženým rakytníkem chutnají fantasticky

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Snadná vaječná pomazánka Videorecept

vladhn před 2 hodinami

Cuketová krémová polévka

eva.kortanova.ez@volny.cz před 3 hodinami

Linecké sušenky

Mummy46 před 4 hodinami

Ovocný tvarohový koláč s drobenkou Videorecept

Ovocný tvarohový koláč s drobenkou

GabinaMraz před 5 hodinami

Extra rychlé lívance Videorecept

Extra rychlé lívance

oplovka před 5 hodinami

Ostružinové poháry

Alena445 před 6 hodinami

Řízky v jogurtu (pečené v troubě) Videorecept

Řízky v jogurtu (pečené v troubě)

AndreaAbb před 6 hodinami

Suroviny:
voda, sladěnka, droždí čerstvé, mouka hladká, voda, jogurt bílý, olej, sůl, kmín drcený, mouka chlebová pšeničná, mouka žitná chlebová, kmín celý, sůl hrubozrnná

Naposledy jste si prohlédli

Smetanovo-ořechová bábovka s jablky

Recept ještě nebyl hodnocen 5,0

Irule

Rajská omáčka Videorecept

Rajská omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Bibinka 130 min

Vepřové ragů

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

tejaja

Maminčina božská mísa

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Bibinka 40 min

Králík na červeném víně

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Irule

Šumavské dalamánky

Suroviny pro 8 kusů

Nutriční hodnoty

Postup přípravy

Poznámka autorky cathleen

Moje poznámka

Moje poznámka

Další recepty

Moje poznámka

Náhodný recept

Nejnovější recepty

Komentáře (14)

Přečtěte si

Nejnovější články

10 foto Pět nápaditých školních svačinek, které jsou hravé, zdravé a tak chutné, že je děti zbaští do posledního drobečku

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Právě bylo uvařeno

10 foto
Pět nápaditých školních svačinek, které jsou hravé, zdravé a tak chutné, že je děti zbaští do posledního drobečku