Domácí listové těsto podle Mirky Slavíkové

RubyRom: Dnes jsem pekla ze zmrazeného. Vybrat z mrazáku den předem a rozmrazovat jen v lednici. Jinak vám naskáče sražená kondenzovaná voda na těsto a bude mokré.
Když je rozmrazené, vyválet a poskládat, dát chladit na 30 minut a potom válet a péct.
Je jak čerstvé bylo v mrazáku od 18. června!

Od chvíle, jak jsem to vytáhla z trouby, tak se usmívám. Musela jsem poslat fotky.

Už jdu dělat podruhé, je skvělé. Osvědčilo se a není to až taková štrapace, jako s jiným těstem a mohu říct, že výsledek je stejný..

RubyRom: Těsto musím pochválit. Včera odpoledne jsem se do něj pustila. Do velké hluboké mísy od robotu jsem prosila mouku, dala máslo, sůl , vodu a žloutek. Hákem robotu jsem to asi 2 minuty proházela až to bylo skoro obalené a pak vypnula stroj a doplácala vše tvrdou stěrkou.
Nechala v míse zakryté v lednici hodinu. Vybrala na pomoučený vál a pokračovala vyválením a poskládáním. Zabalila do fólie. Každou hodinu jsem to vybrala z lednice a válela a skládala. Další válení doporučuji těsto vyválet na tenčí plát, většího rozměru, jak je první válení.Celkem 4 x. Pak jsem to nechala v lednici do rána, teď jsem upekla krémeš. Vůbec to není tak pracné, jak se zdá z popisu a jelikož jsem dělala poprvé a povedlo se krásné a chutné lístkové těsto, tak jsem nedělala naposled. Spokojenost veliká.
Mohu doporučit, dá se to udělat, i při práci na něčem jiném a čas potřebný ke skládání a válení je cca 5-6 minut. Pauzy odpočinku těsta jsou libovolné, není nutno dodržet tu 1 hodinu. Odležet přes noc v lednici doporučuji.

RubyRom: Konečně jsem se k tomu dokopala a teď mi řekni jestli 4 x i s tím prvním válením a skládaním, nebo 4 x ještě po prvním válení a skládání, tedy celkem 5 x, válet a skládat.

RubyRom: Ano, našla jsem! Už mi je vše jasné, z toho videa je vidět, že se to jen jemně smísí, aby to drželo spolu.

RubyRom: Propracovávat znamená mírně smísit, jen aby to drželo dohromady a dalo se to uložit do lednice? Rozumím dobře?

Já tomu postupu vůbec nerozumím, jak promíchat mouku s těmi kostkmi másla, ne smísit s těmi kostkami? Když se to smísí bude těsto, když ne, tak to bude jenom promíchaná směs mouky,másla, vody,žloutku, něco beztvarého, co ani nejde dát do lednice? Jsem naprosto zmtená!