Houby na smetaně s vepřovým masem

1. Slaninu nakrájíme na silnější hranolky. Vepřovou pečeni jimi prošpikujeme, stáhneme kuchyňským provázkem, osolíme a opepříme. Houby očistíme a nakrájíme na menší kousky(asi 0,5 cm silné plátky).
   Špikování masa - návod na šťavnaté maso
2. Cibuli oloupeme a nakrájíme nadrobno. V kastrolu rozehřejeme sádlo a cibuli restujeme 2-3 minutky do sklovita. Přidáme maso a ze všech stran ho opečeme. Poté ho vyjmeme a odložíme stranou.

   Jak restovat maso

3. K cibuli přidáme přibližně dvě třetiny hub, osolíme, opepříme, přidáme drcený kmín a restujeme asi 5 minut.
4. Maso vrátíme do kastrolu, přidáme bobkový list a nové koření a podlijeme částí vody. Pod pokličkou dusíme na mírném ohni přibližně 45 minut doměkka. Během dušení podle potřeby postupně přiléváme další vodu.

   Jak dusit maso

5. Přibližně v polovině dušení přidáme zbývající houby.
6. Měkké maso vyjmeme a odstraníme bobkový list a nové koření.
7. V mléce důkladně rozmícháme hladkou mouku, směs za stálého míchání vlijeme do omáčky a necháme alespoň 15 minut pozvolna provařit.

   Jak zahustit omáčku bez hladké mouky

8. Do omáčky vmícháme zakysanou smetanu, krátce ji prohřejeme a nakonec vmícháme studené máslo. Podle potřeby dochutíme solí a pepřem.

   Domácí zakysaná smetana ze tří surovin

9. Z masa odstraníme kuchyňský provázek a pečeni nakrájíme na plátky. Podáváme s houbovou omáčkou a karlovarským nebo houskovým knedlíkem. Podle chuti můžeme každou porci doplnit vejcem naměkko.

TIP: Jak udělat houbovou omáčku

Zveřejněno 5. 10. 2026