Bramborové zrazy (opékané bochánky) plněné masem

Name: Bramborové zrazy (opékané bochánky) plněné masem
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3 porce
Cuisine: Evropská
Ingredients: 500 g moučných brambor; 2 lžíce hrubé mouky; 2 lžíce bramborového škrobu; 1 lžíce smetany; 1 lžíce másla; 1 vejce; 1 cibule; 1 lžíce másla; sůl; mletá pepř; Nádivka:; 300 g vepřového masa (mletého nebo k mletí); 1 cibule; 1 mrkev; 1 vejce; sůl; mletý pepř

Brambory s masem jsou prostě klasikou v jakékoli formě. V tomto receptu najdete inspiraci na bramborové zrazy, tedy opékané plněné placky. Jejich náplní bude právě mleté vepřové maso se zeleninou. K podávání doporučíme také zakysanou smetanu.

Marie Svarcova

6 názorů

Doba přípravy 45 min Doba přípravy: 15 min Doba tepelné úpravy: 30 min

45 min (15 min příprava + 30 min tepelná úprava)

4. 4. 2024 08:15

Bramborové zrazy (opékané bochánky) plněné masem

Nutriční hodnoty

Energie	5 905 kJ / 1 411 kcal
Bílkoviny	96,66 g
Tuky	45,11 g
Vláknina	21,75 g
Cholesterol	698 mg
Sodík	449 mg
Sůl	0,85 g
Sacharidy	146,21 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Nádivka: Maso nameleme do mísy (nebo použijeme koupené mleté), přidáme nastrouhanou cibuli a mrkev. Maso můžeme předem orestovat nebo dle zvyklosti dát syrové. Osolíme, opepříme, přidáme vejce a dobře promícháme.
Jak umlít maso doma
Očištěné, oloupané a nakrájené brambory uvaříme doměkka. Do scezených horkých brambor dáme lžíci másla a šťouchadlem rozšťoucháme dohladka. Do mírně zchladlých přidáme mouku, škrob, smetanu, vejce a nasekanou cibuli orestovanou na druhé lžíci másla dosklovita.
Dochutíme solí, pepřem (můžeme přidat také česnek nebo jiné koření dle chuti) a rychle vypracujeme těsto jako na bramborové knedlíky. Z těsta uděláme váleček a nakrájíme na kousky podle toho, jak chceme velké placky. Podle počtu placek rozdělíme náplň.
Z kousků těsta uděláme v dlani placky, vložíme náplň a uzavřeme podobně jako plněné knedlíky. Vzniklé bochánky mírně splácneme a smažíme z obou stran dozlatova na sádle nebo oleji. Pokud máme náplň ze syrového masa smažíme pomalu a déle.
Hotové můžeme podávat samotné s kopečkem zakysané smetany se salátem nebo také s libovolnou omáčkou.
TIP Jednoduchý návod na domácí zakysanou smetanu

Poznámka autorky receptu

Maso na plnění lze použít také vařené nebo pečené. Tradiční recepty na bramborové zrazy prý často používají v nádivce syrové maso ale je důležité opékat déle, aby se maso stihlo důkladně propéct. Recept mám od tchyně mého spolužáka dovezený až od slovensko-polských hranic.

Uvařeno

Přidat do oblíbených (69×)