Plněná jehněčí roláda

1. Maso opláchneme a osušíme. Rozřízneme na plát, který vyklepeme na tenký obdélník, který budeme moci zabalit. Plát lehce osolíme a opepříme.
2. Anglickou slaninu nakrájíme na kostičky, cibuli oloupeme a nasekáme najemno. Žampiony oloupeme a také nakrájíme.
3. Tuto směs osmažíme na troše oleje s 1 větvičkou rozmarýnu. Poté necháme zchladnout.
4. Rohlík nakrájíme na kousky, smícháme s rozšlehaným vejcem a 1 lžící mléka a necháme pár minut rozměknout. Vaječnou směs promícháme s houbovou směsí. Náplň naneseme na střed rozklepaného masa a za pomoci čistého provázku zavineme a upevníme.
5. Roládu přeneseme do pekáčku, přidáme sádlo, lehce podlijeme vodou, dále přidáme oloupané stroužky česneku.
6. Pečeme pod pokličkou v troubě předehřáté na 220 °C doměkka 60-90 minut. V polovině pečení odklopíme, podlijeme vínem a přidáme zbylý rozmarýn. Za občasného podlévání upečeme roládu dozlatova.
7. Podáváme s pečenými novými bramborami.

TIP: Praktické rady a tipy na zpracování jehněčího masa

Zveřejněno 18. 4. 2025