Cuketová omáčka se sýrem

1. Cuketu omyjeme. Pokud má tenkou slupku a malá, měkká semínka, nemusíme ji loupat. Je-li větší, oloupeme ji, podélně rozkrojíme, odstraníme semínka a použijeme pouze pevnou dužninu. Cuketu nahrubo nastrouháme.

   Jak vydlabat cuketu

2. Šalotky oloupeme a nakrájíme najemno. Česnek oloupeme a prolisujeme nebo nasekáme najemno.
3. Anglickou slaninu nakrájíme na malé kostičky.
4. V hrnci rozpustíme máslo. Přidáme slaninu a opékáme ji asi 2–3 minuty. Přidáme šalotku a za občasného míchání ji restujeme, až zesklovatí. Poté přidáme česnek a krátce, asi 30 sekund, ho orestujeme.
   Jak na bešamel
5. Přisypeme hladkou mouku a za stálého míchání ji asi 1 minutu opékáme. Postupně přiléváme studené mléko a metličkou stále mícháme, aby vznikla hladká omáčka bez hrudek.
6. Do základu přidáme nastrouhanou cuketu, promícháme a za občasného míchání vaříme na mírném ohni 15–20 minut, dokud cuketa nezměkne.

   Jak strouhat sýr

7. Goudu nastrouháme najemno.
8. Před koncem vaření přidáme do omáčky Goudu a mícháme, dokud se zcela nerozpustí a omáčka nezhoustne.
9. Přidáme natrhané lístky bazalky a omáčku podle chuti dosolíme a opepříme. Pokud chceme jemnější a krémovější omáčku, vmícháme na závěr smetanu ke šlehání a už ji jen krátce prohřejeme. Omáčku už nevaříme.
10. Cuketovou omáčku podáváme horkou s těstovinami, noky nebo vařenými bramborami. Na talíři ji můžeme posypat trochou nastrouhaného sýra a ozdobit čerstvou bazalkou.

TIP: Cukety v naší kuchyni

Zveřejněno 12. 3. 2018