Žampiony na víně

1. Na větší pánvi na dvou lžících másla zpěníme nadrobno nakrájenou šalotku a jakmile zesklovatí, přidáme na větší kousky (na poloviny, nejvýš čtvrtiny) nakrájené žampiony.

   Jak očistit žampiony

2. Dobře posolíme a restujeme, dokud se z nich nevyvaří všechna voda — počítejme nejméně deset minut, spíš víc.
3. Když konečně přestanou pouštět vodu, přidáme nadrobno nakrájený a nadrcený česnek a promícháme. Jakmile česnek začne intenzivně vonět, přidáme lžíci sójové omáčky a zalijeme vínem.
4. Víno necháme zvolna vařit a přitom občas promícháme, aby odvodněné žampiony něco vína nasály.

   Jak vařit s vínem

5. Když se téměř všechno víno vyvaří a na dně pánve zbývá už jen trochu tekutiny, vypneme plotnu, dochutíme solí a pepřem a vinný sosík zahustíme vmícháním jedné až dvou lžic másla. Na závěr přidáme pokrájenou čerstvou petrželku.

Zveřejněno 30. 4. 2025