Ořechové svatomartinské rohlíčky s javorovým sirupem

1. Mouku prosejeme do mísy, uděláme do ní důlek, do kterého rozdrobíme droždí. Posypeme jej cukrem a zalijeme vlažným mlékem. Mísu přikryjeme a kvásek necháme vzejít.
2. K vzešlému kvásku přidáme vejce a rozpuštěné, ale vlahé máslo. Vypracujeme těsto v robotu nebo ručně. Jeho zpracování zabere tak 15 minut. V přikryté míse jej necháme nakynout asi 1 hodinu.
3. Než těsto nakyne, připravíme náplň. Ořechy nastrouháme a podle chuti přidáme ostatní suroviny. Kdo má rád sladší náplň, přidá více sirupu, medu nebo cukru. Smícháme do tuhé hmoty, ze které vytvarujeme válečky na plnění do rohlíčků. Hustotu upravíme mlékem (pokud je náplň moc hustá), nebo přidáním dalších ořechů (pokud je náplň řídká).

   Jak nastrouhat ořechy

4. Vykynuté těsto rozdělíme na 4 bochánky. Každý rozválíme a rozkrájíme na 6 výsečí. Přidáme náplň a smotáme rohlíčky. Klademe je na plech s pečicím papírem. Hotové opět přikryjeme utěrkou a necháme vykynout.
   Jak zabalit plněné rohlíčky
5. Během kynutí rohlíčků si rozehřejeme troubu zhruba na 200°C.
6. Vykynuté rohlíčky potřeme rozšlehaným žloutkem a upečeme do růžova přibližně 25 minut.
7. Pocukrujeme moučkovým cukrem s vanilkou, nebo je v cukru obalíme. Necháme odležet přinejmenším do druhého dne.

TIP: Domácí vanilkový cukr

Zveřejněno 14. 11. 2025