Šoulet a kuřecí stehno pečené na zelí

1. Den předem namočíme v jednom hrnci hrách a v druhém kroupy.

   Jak dlouho máčet kroupy

2. Druhý den oboje slijeme a zalijeme čistou vodou. Každé zvlášť uvaříme doměkka. Hrách vaříme asi 40-50 minut a kroupy v osolené vodě asi 20 minut. Poté scedíme a necháme okapat.

   Jak dlouho vařit hrách

3. Jednu cibuli oloupeme a nakrájíme i se slaninou nadrobno. Slaninu necháme rozškvařit na pánvi, přidáme cibulku a orestujeme dosklovita.
4. Přidáme najemno nasekané stroužky česneku, krátce orestujeme a necháme ho rozvonět.
5. Přidáme vařený hrách a kroupy. Okořeníme pepřem a majoránkou. Osolíme a prohřejeme, aby se chutě propojily.
6. Předehřejeme troubu na 180 °C a připravíme zapékací pekáček.
7. Druhou cibuli oloupeme a nakrájíme na klínky. Na dno pekáče rozprostřeme cibuli. Přidáme kysané zelí (pokud je zelí příliš kyselé, osladíme ho cukrem) a rozprostřeme na dně pekáče.

   Několik způsobů, jak nakrájet cibuli

8. Na zelí položíme osolená a okmínovaná kuřecí stehna. Podlijeme 200 ml vody (nebo více dle potřeby).
9. Zakryjeme a vložíme do vyhřáté trouby. Nejdříve pečeme zakryté asi 40 minut na 180 °C. Poté odkryjeme a kuřecí stehna potřeme sádlem. Zvýšíme teplotu na 200 °C a odkryté zprudka opečeme dozlatova.
10. Pečená kuřecí stehna podáváme se zelím a se šouletem z hrachu a krup.

TIP: Šoulet neboli kočičí svatba a jeho židovský původ

Zveřejněno 16. 2. 2026