Kuře se žampionovou nádivkou

1. Kuřecí stehna opláchneme a osušíme. Posypeme solí a kořenící směsí na divočinu. Veku nakrájíme na kostičky, dáme do misky a zalijeme ji mlékem. Necháme mléko nasáknout.

   Omývat nebo neomývat maso?

2. Včas zapneme nahřívat troubu na 180 °C. Na zapékání budeme potřebovat dostatečně velký pekáček na maso a zeleninu a menší pekáček nebo formu na nádivku, kterou vymažeme máslem.
3. Brambory oloupeme a nakrájíme na kolečka. Cibuli s česnekem oloupeme a nakrájíme nahrubo. Žampiony očistíme a nakrájíme na plátky.
4. Do pekáče nalijeme trochu oleje. Na dno rozložíme brambory s česnekem a cibulí. Posypeme solí a mletým pepřem. Navrch položíme kuřecí stehna. Podlijeme horkým vývarem a zakryjeme alobalem.
5. Vložíme do předehřáté trouby a 30 minut pečeme.
6. Mezitím na pánvi s trochou oleje orestujeme žampiony. Osolíme, opepříme a podusíme asi 10 minut. Poté odstavíme a necháme vychladnout.

   Jak dlouho tepelně upravovat žampiony

7. Vejce rozdělíme na žloutky a bílky. Žloutky utřeme s máslem. Přidáme veku, nasekanou petrželku a zchladlé žampiony. Osolíme, opepříme, dobře promícháme a dle potřeby lehce zahustíme strouhankou.
   Jak oddělit žloutky od bílků
8. Z bílků ušleháme tuhý sníh a zlehka ho vmícháme do směsi. Hmotu přendáme do formy vymazané máslem. Formu s nádivkou vložíme do trouby ke kuřecím stehnům.
9. Z pekáče nyní odstraníme alobal a vše pečeme dalších 45 minut, až jsou stehna i nádivka dozlatova upečená.
10. Upečené maso rozdělíme na talíře, přidáme česnekové brambory a doplníme kouskem nádivky. Ozdobíme nasekanou petrželkou a podáváme.

TIP: Jak naplnit kuřecí stehna nádivkou

Zveřejněno 11. 3. 2026