Name: Rajčatová polévka
Ingredients: 2 středně velké cibule nakrájené najemno; 2 lžíce oleje na smažení (nejlépe olivový olej Sansa) nebo másla ghí; 2 lžíce třtinového cukru (dle sladkosti rajčat); 1 lžíce vinného červeného balzamikového octa; 2 dl červeného vína (suché/polosuché); 750 g čerstvě utržených cherry rajčátek; 5 stroužků česneku; sůl a pepř dle chuti; 1 litr drůbežího nebo zeleninového vývaru, případně vody; bazalka nebo bazalkové pesto na ozdobu; smetana na ozdobu; olivový olej na ozdobu

Kuchařka: Farma Bezdínek

Polévky 0 názorů

Přidat fotografii

Suroviny

2 středně velké cibule nakrájené najemno
2 lžíce oleje na smažení (nejlépe olivový olej Sansa) nebo másla ghí
2 lžíce třtinového cukru (dle sladkosti rajčat)
1 lžíce vinného červeného balzamikového octa
2 dl červeného vína (suché/polosuché)
750 g čerstvě utržených cherry rajčátek
5 stroužků česneku
sůl a pepř dle chuti
1 litr drůbežího nebo zeleninového vývaru, případně vody
bazalka nebo bazalkové pesto na ozdobu
smetana na ozdobu
olivový olej na ozdobu

Recept si zatím oblíbil 1 kuchař

Recept se mi líbí

Postup přípravy receptu

Na oleji či másle restujte cibuli, dokud nezesklovatí. Nasypte cukr a nechte zkaramelizovat. Poté zalijte octem, zredukujte a přilijte červené víno (pokud možno kvalitní suché či polosuché, zkrátka takové, jaké chcete během vaření degustovat).
Restujte tak dlouho, dokud se neztratí asi polovina tekutiny. Pak přidejte rajčátka, česnekové stroužky vcelku, osolte, opepřete a nechte spojit rajčata se základem.
Po asi pěti minutách přilijte vývar nebo vodu a povařte rajčata doměkka, aby se dala hladce rozmixovat – to bude trvat dle druhu rajčat 10–20 minut.
Polévku podávejte ozdobenou lístky bazalky či bazalkovým pestem, lžičkou smetany a pár kapkami olivového oleje.