Vepřová pečeně s jarní nádivkou

1. Do vepřového boku nařízneme ostrým nožem kapsu.
   Jak udělat masovou kapsu
2. Bylinky důkladně opláchneme pod tekoucí vodou, osušíme a nadrobno nasekáme.
3. Včas zapneme nahřívat troubu na 180 °C.
4. Vejce rozdělíme na žloutky a bílky. Žloutky utřeme s máslem. Přidáme špetku muškátového květu, osolíme a opepříme.

   Jak oddělit žloutky od bílků

5. Veku nakrájíme na kostky a zvlhčíme mlékem. Jakmile veka nasákne tekutinu, přidáme ji ke žloutkové směsi. Vmícháme také bylinky.
6. Z bílků ušleháme tuhý sníh a zlehka ho vmícháme do směsi.
7. Směsí naplníme připravený vepřový bok a otvor sepneme párátky. Potřeme česnekem utřeným se solí a posypeme kmínem.

   Jak naplnit masovou kapsu

8. Cibuli oloupeme a nakrájíme nahrubo. Cibuli rozložíme na dno kastrolu nebo pekáče. Na ni položíme naplněný vepřový bok.
9. Podlijeme vodou a vložíme do vyhřáté trouby. Pečeme zakryté asi 60 minut kůží dolů. Potom maso obrátíme a odkryté dopečeme dalších 30 minut dozlatova.
10. Hotovou pečeni vyjmeme. Pekáček nebo kastrol dáme na sporák a obsah vydusíme na tuk. Zaprášíme hladkou moukou. Mouku orestujeme a podlijeme vodou. Rozšleháme a provaříme alespoň 15 minut.

    Jak dlouho provářet mouku v pokrmu

11. Šťávu dochutíme solí a přecedíme.
12. Nakonec plněný bůček nakrájíme na plátky. Rozložíme na talíře, polijeme připravenou šťávou a podáváme se zelím a knedlíkem.
13. Na talíři můžeme pečeni ozdobit květy sedmikrásek.

TIP: Jedlé květy v kuchyni

Zveřejněno 2. 4. 2026