Francouzský citronový koláč se sněhem - Tarte au citron meringuée

1. Dortovou formu vyložíme pečicím papírem. Troubu včas předehřejeme na 200 °C.
2. Do mísy dáme hladkou mouku, moučkový cukr, máslo, žloutky, vanilkový cukr a nastrouhanou citronovou kůru. Ze všech surovin vypracujeme hladké těsto, které rovnoměrně rozprostřeme do formy vyložené pečicím papírem. Těsto vytáhneme i do okrajů formy a několikrát ho propícháme vidličkou.

   Křehké těsto pro začátečníky i pokročilé

3. Připravený korpus pečeme v předehřáté troubě na 200 °C přibližně 10–15 minut.
4. Z citronů vymačkáme šťávu a nalijeme ji do hrnce. Přidáme moučkový cukr a kukuřičný škrob a směs za stálého míchání pomalu zahříváme. Vejce si rozmícháme zvlášť v misce a postupně je přiléváme do citronové směsi. Krém dále vaříme na velmi mírném ohni asi 5 minut a mícháme, dokud nezhoustne. Teplota by neměla přesáhnout 85 °C, aby se vejce nesrazila.
   Jak připravit Lemon Curd
5. Z bílků a cukru vyšleháme pevný sníh.

   Jak vyšlehat pevný sníh z bílků

6. Teplotu v troubě zvýšíme na 250 °C.
7. Na upečený korpus rovnoměrně rozetřeme citronový krém. Na něj naneseme připravený sníh a uhladíme ho nebo na něm vytvoříme ozdobné vzory podle vlastní fantazie.
8. Hotový koláč vložíme ještě na pár minut do trouby vyhřáté přibližně na 250 °C. Během pečení ho průběžně kontrolujeme, aby se sníh nespálil a pouze lehce zezlátl.
9. Upečený koláč vyjmeme z trouby, necháme vychladnout a můžeme podávat.

TIP: Jak upéct linecký mřížkový koláč

Zveřejněno 7. 6. 2026