Karambolové chutney

1. Cibuli oloupeme a nakrájíme najemno. Zázvor oloupeme a nastrouháme. Chilli papričku omyjeme a nakrájíme nadrobno. Karambolu omyjeme, nakrájíme na tenké plátky a podle potřeby odstraníme semínka.
   Jak oloupat zázvor
2. Ve větším hrnci rozehřejeme trochu oleje a cibuli na něm za občasného míchání necháme zesklovatět.
3. Přidáme nastrouhaný zázvor, chilli, hořčičné semínko, římský kmín, mletý koriandr a skořici. Krátce orestujeme, aby se koření rozvonělo.

   Kmín kořenný, černý a římský – jaký je mezi nimi rozdíl

4. Přisypeme nakrájenou karambolu, přidáme třtinový cukr, zalijeme jablečným octem a podle chuti přidáme špetku soli.
5. Směs za občasného míchání vaříme na mírném ohni 30–45 minut, dokud nezhoustne. Pokud je příliš hustá, přilijeme trochu vody. Je-li naopak příliš řídká, necháme ji ještě několik minut odpařovat.
6. Hotové chutney ihned naplníme do sterilizovaných sklenic tak, aby pod okrajem zůstalo přibližně 5 mm volného prostoru. Sklenice pevně uzavřeme a obrátíme na 5 minut dnem vzhůru. Poté je otočíme zpět a necháme zcela vychladnout.

TIP: Jak se jí karambola a co z ní připravit

Zveřejněno 19. 7. 2026