Bramboračka s houbami a zeleninou

1. Brambory oloupeme a nakrájíme na kostky. Mrkev, petržel a celer očistíme a nakrájíme na menší kousky. Houby očistíme a nakrájíme na plátky nebo menší kousky. Cibuli a česnek oloupeme. Cibuli a 1 stroužek česneku nakrájíme nadrobno, zbývající 2 stroužky prolisujeme a odložíme stranou. Pažitku a libeček opláchneme, osušíme a nasekáme nadrobno.

   Jak čistit houby před vařením

2. V hrnci rozehřejeme olej s 1 lžící másla a cibuli na nich restujeme přibližně 3 minuty. Přidáme kmín a bobkové listy a krátce rozvoníme.
3. Přidáme mrkev, petržel a celer a za občasného míchání restujeme přibližně 5 minut. Vmícháme nakrájený česnek a necháme ho krátce rozvonět.

   Jak restovat zeleninu

4. Přidáme brambory a houby, zalijeme zeleninovým vývarem a přivedeme k varu. Na mírném ohni vaříme přibližně 15–20 minut, dokud nejsou brambory a zelenina měkké.

   Jak udělat vývar ze zeleniny

5. Během vaření polévky rozpustíme v menším rendlíku zbývající 1 lžíci másla. Přisypeme hladkou mouku a za stálého míchání připravíme světlou jíšku. Necháme ji krátce zchladnout.

   Jak se dělá jíška na másle

6. Jíšku postupně rozmícháme s trochou horké tekutiny z polévky, vlijeme zpět do hrnce a dobře promícháme. Polévku necháme ještě přibližně 10 minut provařit.
7. Do polévky přidáme prolisovaný česnek, promnutou majoránku, osolíme a opepříme podle chuti. Nakonec vmícháme nasekaný libeček a pažitku.

   Jak využít libeček

8. Hotovou bramboračku podáváme horkou, například s čerstvým domácím pečivem.

Zveřejněno 5. 9. 2026