Lahůdková moravská tlačenka

Name: Lahůdková moravská tlačenka
Prep time: 40 min
Cook time: 3 h 20 min
Total time: 4 h
Yield: 2 kusy
Cuisine: Česká
Ingredients: 3 kg vepřového masa (plecko); 1 zadní vepřové koleno; 4 vepřové nožky; 1 kg vepřové kůže; 3 větší cibule; 8-10 kuliček nového koření; 8 bobkových listů; česnek; sůl; mletý pepř; majoránka

Zkuste si připravit tuto zabijačkovou klasiku. Maso vařené s cibulí a kořením obereme, smícháme s mletými vařenými kůžemi, nožkami, vývarem a kořením, naplníme do střeva a necháme vychladnout. Tlačenka skvěle chutná a krásně vypadá na řezu.

Colombo65

20 názorů

Doba přípravy 240 min Doba přípravy: 40 min Doba tepelné úpravy: 200 min

240 min (40 min příprava + 200 min tepelná úprava)

17. 11. 2009 18:18

Lahůdková moravská tlačenka, zakoupená tlačenka — zakoupená tlačenka

Nutriční hodnoty

Energie	21 032 kJ / 5 027 kcal
Bílkoviny	792,94 g
Tuky	196,50 g
Vláknina	12,60 g
Cholesterol	1,90 g
Sodík	2,18 g
Sůl	3,00 g
Sacharidy	18,90 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Do velkého hrnce dáme vařit plecko a koleno a přidáme celé cibule, nové koření, bobkový list, sůl a vaříme doměkka.
Plecko je uvařeno dříve, a proto vaření hlídáme, aby nedošlo k rozvaření masa. Koleno následně vaříme doměkka také.
Do druhého hrnce dáme vařit vepřové kůže a nožky. Také vaříme doměkka, vývar dáme stranou a použijeme později do láku.
Po uvaření všech surovin, maso z plecka nakrájíme na větší kostky, koleno obereme a maso také pokrájíme, kůže pomeleme na masovém strojku a dáme do větší nádoby.
Přidáme vývar z masa, nakrájené kostky masa a ochutíme česnekem, solí, pepřem a majoránkou. Maso slanost vtáhne, musíme tedy solit dostatečně, aby výsledek nebyl chuťově mdlý.
Takto vzniklou směs plníme do nachystaného igelitového tlačenkového střeva.
Zavážeme a dáme vychladit. Po 20 minutách otáčíme.
TIP Vše o zabijačce

Poznámka autora receptu

To je moje verze tlačenky, bez vnitřností a kůže na řezu. Dávka je dvě nohavice plné masa.

Uvařeno (1×)

Přidat do oblíbených (142×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Libová tlačenka ze Žitného ostrova

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Meszarosovabolya 150 min

Manželova domácí masová tlačenka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Zdenka +++ 180 min

Tlačenka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

rikin2

Načíst další

Přečtěte si

Hodnocení 75×

Jak používat lahůdkové droždí Tebi. Rozhodně s ním nešetříme

Holka u plotny radí: Jak využít zbytky pečeného kuřete? Maso se hodí do tortilly i pomazánek, kosti zase na vývar

15 receptů

15 nejlepších receptů na vánoční cukroví: Prohlédněte si výběr z našeho receptáře

Komentáře

Merylas (moderátorka)

28. 11. 2019 12:43

Handika: Tlačenka není rovněž dělaná podle receptu.

ivulinka

28. 11. 2019 07:38

Handika, tu tlačenku jste pekla? Děláte si z nás srandu?:omg::omg::omg:

hospodyne

22. 4. 2019 18:16

Jaromira18: proč ji ještě dvě hodiny vaříte? Vzpomínám, že se vařila, jen pokud se směs plnila do žaludku, ten byl syrový, ale proč , když je v igelitovém střevě?

Jaromira18

22. 4. 2019 16:40

Je vynikající, dělám jí skoro stejně, jen jí pevně zavážu konce a vařím jí 1,2-2 hodiny.

jana

17. 11. 2017 13:51

To je mňamka

Jirka

23. 2. 2017 21:40

Zdravím dámy a chlapi. Jsou tu vcelku vynikající recepty,ale tlačenka bez ovaru není tlačenka... strýc řezník mě to kdysi učil a dělám to tak dodnes. Trošku kýty a plecka,ovar,bůček,kůže,koření a základ je dobrý zeleninový vývar. I v libové tlačence pro fajnšmekry ten ovar musí být jak už výše někdo psal... Ale sto lidí-sto chutí...Za 14 dní pošlu foto

. Je dobře že si to lidi začínají dělat a nekupují masové výrobky bez masa...

Martin

2. 2. 2017 18:18

Jozef: Cibule a kořenová zelenina výrazně vylepší vývar. Do finálního produktu se nedává.

Jozef

18. 2. 2016 20:16

Zdravím Otiku určite je to super tlačenka ale ako tu kolega napísal iný kraj iny mrav,robím ju podobne pridám jazyky a nedávam cibuľu lebo tlačenka nože skysnúť-pokazí sa cibuľku dávam až potom na tanier k octu

rypouš

4. 2. 2016 10:23

Právě jsem zjistil že nesmím surfovat po receptech jelikož slintám na klávesnici:)))Tuhle tláču určo vyzkouším. Dík Ottíku.

toprecepty.cz

Pavel

27. 2. 2013 01:56

Děkuji za ten vtípek "s úsměvem" plníme... Až to budu dělat, budu mít pusu od ucha k uchu (bo už to bude konečně za mnou)

Colombo65

12. 1. 2010 20:43

Děkuji, jsem rád, že to co dělám k něčemu je!!!

ochcik

12. 1. 2010 10:45

Otíku,

děkuji za skvělý recept na tlačenku.

Trošku jsem si ten recept upravil(nedával jsem tam to kilo kůží). 3kg plecka,2 přední kolena , 3 nožky a asi půl kila játer, ale příště je zaměním za vepřový jazyk. Maso jsem předem nasolil(kromě nožek a jater) a nechal tři dny nasolené v chladu. Dál jsem pokračoval podle tebe. Uvařené maso jsem nekrájel na kostky, ale natrhal na menší kousky.Jen játra jsem nakrál na drobno. Kůže jsem použil jen z kolena a nožek(nemlel jsem je, ale rozmixoval) Tlačenka neměla sice čirou barvu ale za to tam nebyly vidět žádné kousky kůží. Tlačenka je libová a dá se jíst i bez chleba.

Jednu tlačenku jsem dal do mrazničky. Po vyjmutí po několika týdnech tlačenka drží pohromadě... nerozpadá se!!!
Tlačenku jsem rozdal rodině a známým. Od každého jsem slyšel jen chválu... prý jsem měl být řezník!!!