Smažená vepřová játra

Name: Smažená vepřová játra
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 1 dávka
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kg vepřových jater; hladká mouka (podle potřeby); 2-3 vejce; strouhanka (podle potřeby); mletý pepř; sůl; vepřové sádlo (na smažení)

Máte rádi smažená játra jako z poctivé domácí kuchyně? Plátky vepřových jater obalíte v klasickém trojobalu a pomalu je usmažíte dozlatova. Díky tomu zůstanou uvnitř šťavnatá a na povrchu krásně křupavá.

Hodnocení receptu je 4,9 (34×)

Colombo65

Snadný

Doba přípravy 50 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 20 min

50 min (30 min příprava + 20 min tepelná úprava)

Smažená vepřová játra, Smažená vepřová játra — Smažená vepřová játra

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 22

Suroviny pro 1 dávka

1dávka

1 kg 1 kg vepřových jater

hladká mouka (podle potřeby)

2-3 2-3 vejce

strouhanka (podle potřeby)

mletý pepř

sůl

vepřové sádlo (na smažení)

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	6 020 kJ / 1 439 kcal
Bílkoviny	215,70 g
Tuky	45,90 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	3,73 g
Sodík	1,22 g
Sůl	3,53 g
Sacharidy	40,75 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Vepřová játra opláchneme, osušíme a nakrájíme na tenčí plátky. Plátky jater zlehka opepříme. Nesolíme je, aby po usmažení neztvrdla. Krok 2: Připravíme si trojobal. Do jedné misky nasypeme hladkou mouku, ve druhé rozšleháme vejce a do třetí nasypeme strouhanku. Krok 3: Jednotlivé plátky jater obalíme nejprve v hladké mouce, poté ve vejcích a nakonec ve strouhance. Krok 4: Ve větší pánvi rozehřejeme dostatečné množství vepřového sádla. Krok 5: Obalená játra smažíme na mírném ohni z obou stran dozlatova. Hotová játra necháme krátce okapat na papírové utěrce. Krok 6: Teprve před podáváním je osolíme. Krok 7: Podáváme s vařenými brambory nebo bramborovým salátem. Výborná jsou i studená s chlebem.

Vepřová játra opláchneme, osušíme a nakrájíme na tenčí plátky. Plátky jater zlehka opepříme. Nesolíme je, aby po usmažení neztvrdla.

Jak očistit a připravit játra
Připravíme si trojobal. Do jedné misky nasypeme hladkou mouku, ve druhé rozšleháme vejce a do třetí nasypeme strouhanku.
Jednotlivé plátky jater obalíme nejprve v hladké mouce, poté ve vejcích a nakonec ve strouhance.
Jak správně obalovat v trojobalu
Ve větší pánvi rozehřejeme dostatečné množství vepřového sádla.
Obalená játra smažíme na mírném ohni z obou stran dozlatova. Hotová játra necháme krátce okapat na papírové utěrce.
Jak smažit játra
Teprve před podáváním je osolíme.
Podáváme s vařenými brambory nebo bramborovým salátem. Výborná jsou i studená s chlebem.

TIP: 15 lahodných pokrmů s játry

Mám hotovo!

Zveřejněno 5. 5. 2010

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (179× přidáno)

Označit jako uvařené (24× uvařeno)

Přidat komentář (22 komentářů)

Ohodnotit recept (34 hodnocení)

Přidat fotku (6 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Smažená vepřová játra

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/OgmG

Játrové řízky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

Kogina-K1

Smažená játra

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

terysha.mathey 30 min

Smažená játra s hranolky

Recept ještě nebyl hodnocen 3,8

pelda 30 min

Smažená krůtí játra

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

JanaDorazinova

Smažená obalovaná játra

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

recepty73

Překvapivá, smažená drůbeží játra

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Bibinka 35 min

Zobrazit více

Frankfurtská jemná polévka Videorecept

Frankfurtská jemná polévka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Colombo65 110 min

Karlovarský knedlík Videorecept

Karlovarský knedlík

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Colombo65 60 min

Plněné pečené papriky ve vlastní šťávě Videorecept

Plněné pečené papriky ve vlastní šťávě

Recept ještě nebyl hodnocen 4,2

Colombo65 95 min

Křenová omáčka Videorecept

Křenová omáčka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Colombo65 45 min

Masové hašé Videorecept

Masové hašé

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Colombo65 65 min

Holandský mletý řízek se sýrem Videorecept

Holandský mletý řízek se sýrem

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

Colombo65 55 min

Zobrazit více

Pokrmy z vnitřností

Recepty pro začátečníky
Rychlé recepty
Smažení
Oběd
Recepty do 100 korun
Česká kuchyně
Recepty do 5 surovin

Moje poznámka

Smažená vepřová játra

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/OgmG

Náhodný recept

Šneky s mletým masem Stenly

Recept ještě nebyl hodnocen 4,9

Pajaska 20 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Marmeláda z dřínu velkoplodého

Přidáno před 9 hodinami

Plzeňský jablečný štrúdl

Přidáno před 15 hodinami

Bábovka z likéru podle Petry Burianové

Přidáno před 16 hodinami

Pikantní kuřecí zeliáda

Přidáno před 17 hodinami

Houbová polévka s nočky

Přidáno před 18 hodinami

Salát s jablky a kuřetem

Přidáno před 19 hodinami

Další recepty

Komentáře (22)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Pacesko 23. 1. 2024 13:20

Proč by se jako nemohly játra solit??? Namočte játra na 2 hodiny do mléka a pak s nima můžete dělat co chcete. Solit, kečupovat, glutamanovat,...
Ja praví můj kámoš šéfkuchař z bratislavského Carltonu - kdo neví vařit, ať nedává recepty. Jenom se bude blamovat.

Gregusa 13. 12. 2022 02:53

tara23: To já drůbeží játra také běžně solím, ale tentokrát jsem dělal vepřové a jak už jsem psal níže, nemusíme se bát je předem posolit. Játra opravdu neztvrdnou.

Jinak, já vajíčka na obalování nikdy nesolím, hlavně z toho důvodu, že zbytek vajíčka pak dostane za odměnu můj pejsek, takže sůl NE.

tara23 11. 12. 2022 19:04

kuřecí játra normálně solím, když dělám smažená vepřová solím vajíčko

Gregusa 11. 12. 2022 17:40

Tak jsem si je udělal k obědu a fakt moc dobrý,

A jen tak mimochodem, zkusil jsem jeden kousek jater před obalením osolit a ve výsledku, žádný rozdíl.

Chutnaly stejně výborně oboje a i ten posolený před obalením vůbec nebyl tvrdý.

Takže od nynějška se už nebudu zdráhat játra osolit předem.

Přidávám i foto.

Gregusa přidal novou fotografii! 11. 12. 2022 16:40

Marie Svarcova 19. 3. 2022 09:19

Jaroslav.. 14. 8. 2014 08:51

to že se játra nemají solit předem je jen kec a pověra

i sami kuchaři to říkají a mě taky nikdy při osolení předem játra nezdvrdla.. vždy pěkně měkkoučký

Colombo65 30. 11. 2013 12:10

savlinka:... ten se má :))))

savlinka 30. 11. 2013 12:05

dnes je měl manžel k obědu

savlinka přidala nové fotografie! 30. 11. 2013 11:05

Colombo65 15. 8. 2013 12:37

Ivana79:

Ivana79 15. 8. 2013 11:16

Pridávam fotku a bod

túto úpravu pečienky moc nepoužívam ale občas to príde vhod a je to moooc dobré

Ivana79 přidala novou fotografii! 15. 8. 2013 11:15

vseumel 15. 5. 2012 13:32

Tak na mě vykouknul tento recept v náhodných. Musím si objednat játra u řezníka, vyzkouším telecí. Už mě honí mlsná víc než měsíc....Vodochodský jednou v TV říkal, že nesolit játra je pověra, ale raději solit nebudu.