Smažená vepřová játra

Name: Smažená vepřová játra
Prep time: 30 min
Cook time: 10 min
Total time: 40 min
Yield: 6 porcí
Cuisine: Česká
Ingredients: 1 kg vepřových jater; vepřové sádlo; strouhanka; hladká mouka; vejce; pepř; sůl

Tato pochoutka z vepřových jater je výborná a velmi rychle hotová. Játra obalíme v klasickém trojobalu a smažíme na sádle do zlatova. Podáváme s brambory jako hlavní chod, nebo za studena s chlebem jako skvělou večeři.

Colombo65

17 názorů

Doba přípravy 40 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 10 min

40 min (30 min příprava + 10 min tepelná úprava)

5. 5. 2010 21:11

Smažená vepřová játra, Smažená vepřová játra — Smažená vepřová játra

1 kg 1 kg vepřových jater

vepřové sádlo

strouhanka

hladká mouka

vejce

pepř

sůl

Naše kuchařky
právě v prodeji

Do obchodu

Nutriční hodnoty

Energie	4 916 kJ / 1 175 kcal
Bílkoviny	194,00 g
Tuky	27,00 g
Vláknina	0,00 g
Cholesterol	3,08 g
Sodík	970 mg
Sůl	3,00 g
Sacharidy	39,00 g

Zobrazit více hodnot

Hodnoty jsou přibližné Více o hodnotách

Postup přípravy

Vepřová játra dobře opláchneme a nakrájíme na tenké plátky (játra při smažení mírně násobí svůj objem). Zásadně nesolíme, jelikož by byla játra tvrdá.
Nachystáme na klasický trojobal hladkou mouku, rozšlehaná vejce a strouhanku. Následně plátky jater obalíme v mouce, vejci a poté ve strouhance.
Na rozpuštěném sádle v pánvi smažíme obalená játra pomalu do zlaté barvy. Podáváme s bramborem nebo bramborovým salátem.
Jak smažit zdravěji
Před servírováním nezapomeneme usmažená játra osolit. Výborná jsou i s chlebem za studena.
TIP Jak nejlépe zpracovat vnitřnosti

Poznámka autora receptu

... klasika, ale mňamózní !

Uvařeno (4×)

Přidat do oblíbených (130×)

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nahlásit chybu v receptu

Alternativy k tomuto receptu Zobrazit více

Játrové řízky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

Kogina-K1

Smažená játra

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

terysha.mathey 30 min

Smažená játra s hranolky

Recept ještě nebyl hodnocen 4,1

pelda 30 min

Načíst další

Přečtěte si

Smaženka přežila socialismus a dál je českým hitem: Potřená hořčicí a obložená okurkou a kapií chutná perfektně

15 receptů

15 nejchutnějších jablečných moučníků: Nechte se inspirovat naším výběrem receptů

Vánoční rekordy: Adventní kalendář spořádal kluk v New Yorku za minutu a 27 sekund, a ještě ve správném pořadí

Komentáře

Gregusa

13. 12. 2022 02:53

tara23: To já drůbeží játra také běžně solím, ale tentokrát jsem dělal vepřové a jak už jsem psal níže, nemusíme se bát je předem posolit. Játra opravdu neztvrdnou.

Jinak, já vajíčka na obalování nikdy nesolím, hlavně z toho důvodu, že zbytek vajíčka pak dostane za odměnu můj pejsek, takže sůl NE.

tara23

11. 12. 2022 19:04

kuřecí játra normálně solím, když dělám smažená vepřová solím vajíčko

Gregusa

11. 12. 2022 17:40

Tak jsem si je udělal k obědu a fakt moc dobrý,

A jen tak mimochodem, zkusil jsem jeden kousek jater před obalením osolit a ve výsledku, žádný rozdíl.

Chutnaly stejně výborně oboje a i ten posolený před obalením vůbec nebyl tvrdý.

Takže od nynějška se už nebudu zdráhat játra osolit předem.

Přidávám i foto.

Marie Svarcova

19. 3. 2022 09:19

Jaroslav..

14. 8. 2014 09:51

to že se játra nemají solit předem je jen kec a pověra

i sami kuchaři to říkají a mě taky nikdy při osolení předem játra nezdvrdla.. vždy pěkně měkkoučký

Colombo65

30. 11. 2013 12:10

savlinka:... ten se má :))))

savlinka

30. 11. 2013 12:05

dnes je měl manžel k obědu

Colombo65

15. 8. 2013 13:37

Ivana79:

Ivana79

15. 8. 2013 12:16

Pridávam fotku a bod

túto úpravu pečienky moc nepoužívam ale občas to príde vhod a je to moooc dobré

vseumel

15. 5. 2012 14:32

Tak na mě vykouknul tento recept v náhodných. Musím si objednat játra u řezníka, vyzkouším telecí. Už mě honí mlsná víc než měsíc....Vodochodský jednou v TV říkal, že nesolit játra je pověra, ale raději solit nebudu.