Svatomartinské ořechové rohlíčky

1. Do větší mísy prosejeme hladkou mouku, přidáme špetku soli a nahrubo nastrouháme studenou Heru. Promícháme, přilijeme smetanu ke šlehání a rukama vypracujeme hladké těsto.

   Proč prosévat mouku

2. Hotové těsto zabalíme do potravinové fólie a uložíme do lednice, kde ho necháme odležet ideálně přes noc.
3. Připravíme ořechovou náplň. Do menšího kastrůlku nalijeme mléko, přidáme cukr krupice a vanilkový cukr. Za občasného míchání přivedeme k varu.

   Jak připravit ořechovou náplň

4. Do horkého mléka přisypeme mleté vlašské ořechy, promícháme a přidáme máslo. Na mírném ohni krátce povaříme přibližně 2–3 minuty, dokud náplň nezhoustne. Poté ji odstavíme a necháme vychladnout. Do vychladlé náplně vmícháme rum.
5. Odleželé těsto vyjmeme z lednice a rozdělíme na 6 stejně velkých dílů. Každý díl těsta rozválíme na kruhový plát o průměru přibližně 15 cm. Kruh rozdělíme na 8 stejně velkých trojúhelníků.

   Jak správně rozválet těsto bez trhání

6. Na širší konec každého trojúhelníku naneseme přibližně 1 lžičku ořechové náplně. Těsto stočíme od širšího konce směrem ke špičce a konce mírně zahneme, aby vznikl rohlíček.
7. Troubu včas předehřejeme na 180 °C a plech vyložíme pečicím papírem.
   Co s kroutícím se papírem na pečení
8. Vytvarované rohlíčky rozložíme na připravený plech. Mezi jednotlivými kousky necháme malé rozestupy.
9. Plech vložíme do předehřáté trouby a pečeme přibližně 20 minut, dokud rohlíčky nezezlátnou.
10. Upečené rohlíčky vyjmeme z trouby, necháme krátce zpevnit na plechu a poté je přeneseme na mřížku, kde zcela vychladnou.

TIP: Svatomartinské rohlíčky z různých těst a náplní

Zveřejněno 13. 11. 2026