Vánočka Moniky Absolonové

1. Rozinky a mandle předem namočíme do rumu.
2. Z vlažného mléka, droždí, lžíce cukru a lžíce mouky necháme vzejít kvásek.

   Jak na kvásek z droždí

3. Do mísy dáme asi třičtvrtě z uvedeného množství mouky, cukr, vanilkový cukr, nastrouhanou kůru z jednoho citronu, žloutky, změklé máslo a přidáme hotový kvásek.
4. Pořádně vypracujeme těsto. Postupně přidáváme zbylou mouku a vypracováváme tak dlouho, až se těsto nelepí na mísu. Nakonec do těsta zapracujeme předem namočené mandle a rozinky
5. Zakryjeme utěrkou a necháme kynout do zdvojnásobení objemu.
6. Vykynuté těsto propracujeme a rozdělíme na poloviny, protože budeme dělat 2 vánočky.
7. Těsto rozdělíme na jednotlivé díly, vyválíme dlouhé válečky a vánočky upleteme klasickým způsobem.

   Jak uplést vánočku

8. Upletené vánočky dáme na plech vyložený pečicím papírem, potřeme rozšlehaným vejcem, posypeme nasekanými mandlemi a necháme ještě na plechu 30-45 minut dokynout.
9. Včas zapneme nahřívat troubu na 180 °C.
10. Aby se při pečení vánočka nesesunula na jednu stranu, můžeme ji na několika místech zpevnit vpíchnutím špejlí, které po upečení vytáhneme.
11. Vánočku vložíme do vyhřáté trouby na 180 °C. Po 20 minutách stáhneme teplotu na 150 °C a dopečeme ještě cca 35 minut.

TIP: Jak nejlépe uchovat upečenou vánočku?

Zveřejněno 26. 1. 2010