Vánočka - Mazanec

Name: Vánočka - Mazanec
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 1 kus
Cuisine: Česká
Ingredients: 600 g hladké mouky; 70 g Hery; 2 vejce; 250 ml mléka; 42 g čerstvého droždí (1 kostka); 1/2 citronu; 2 lžíce oleje; 200 g cukru krupice; 1 lžička soli; Dále:; 1 vejce na potření; rozinky; 2 lžíce rumu; mandle; vlašské ořechy

Univerzální těsto na vánočku nebo velikonoční mazanec. Dobré kynuté těsto s troškou rumu, ořechů, mandlí a rozinek. Můžeme z něj péct nejen na svátky, ale také o víkendu potěšit rodinu snídaní s voňavou vánočkou namazanou čerstvým máslem, podávanou s kávou, čajem nebo kakaem.

Hodnocení receptu je 4,4 (5×)

vitklim

Náročný

Doba přípravy 60 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 30 min bez doby kynutí těsta

60 min (30 min příprava + 30 min tepelná úprava, bez doby kynutí těsta)

Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 4

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie	17 154 kJ / 4 100 kcal
Bílkoviny	104,17 g
Tuky	102,79 g
Vláknina	20,07 g
Cholesterol	792 mg
Sodík	3,69 g
Sůl	9,09 g
Sacharidy	658,69 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Rozinky dáme do skleničky s rumem a na chvíli je necháme zahřát v mikrovlnné troubě. Heru rozpustíme na mírném plameni a necháme vychladnout. Krok 2: Do trochy vlažného mléka (z odměřeného množství) rozdrobíme droždí, přidáme trochu cukru, zamícháme a necháme vzejít kvásek, asi 10–15 minut. Krok 3: Do mísy prosejeme hladkou mouku, přidáme kvásek, olej, rozpuštěnou Heru, šťávu a citronovou kůru z 1/2 citronu, rum (z namočených rozinek), 2 celá vejce, sůl. Řádně vypracujeme těsto a necháme ho kynout 60–90 minut podle teploty v místnosti. Krok 4: Plech vyložíme pečicím papírem. Troubu předehřejeme na 200 °C. Krok 5: Po vykynutí vytvoříme z těsta 9 copů, které zapleteme. V průběhu pletení zapracujeme do vánočky kousky vlašských ořechů, sekané mandle a rozinky. Nejdříve upleteme ze 4 copů spodní část, poté ze 3 copů prostřední část a ze 2 copů horní část vánočky. Krok 6: Po upletení vánočku potřeme vajíčkem a zpevníme ji zabodnutím asi čtyř špejlí (aby se nám vánočka nerozjela při pečení). Necháme 10 minut dokynout na plechu. Krok 7: Dáme do vyhřáté trouby a pečeme 8 minut na 200 °C a poté cca 20 minut na 150 °C. Krok 8: Po upečení necháme vychladnout na mřížce.

Rozinky dáme do skleničky s rumem a na chvíli je necháme zahřát v mikrovlnné troubě. Heru rozpustíme na mírném plameni a necháme vychladnout.
Jak namáčet rozinky v rumu
Do trochy vlažného mléka (z odměřeného množství) rozdrobíme droždí, přidáme trochu cukru, zamícháme a necháme vzejít kvásek, asi 10–15 minut.

Jak připravit kvásek z droždí
Do mísy prosejeme hladkou mouku, přidáme kvásek, olej, rozpuštěnou Heru, šťávu a citronovou kůru z 1/2 citronu, rum (z namočených rozinek), 2 celá vejce, sůl. Řádně vypracujeme těsto a necháme ho kynout 60–90 minut podle teploty v místnosti.
Jak poznat dobře vykynuté těsto
Plech vyložíme pečicím papírem. Troubu předehřejeme na 200 °C.
Po vykynutí vytvoříme z těsta 9 copů, které zapleteme. V průběhu pletení zapracujeme do vánočky kousky vlašských ořechů, sekané mandle a rozinky. Nejdříve upleteme ze 4 copů spodní část, poté ze 3 copů prostřední část a ze 2 copů horní část vánočky.
Jak jednoduše uplést vánočku
Po upletení vánočku potřeme vajíčkem a zpevníme ji zabodnutím asi čtyř špejlí (aby se nám vánočka nerozjela při pečení). Necháme 10 minut dokynout na plechu.
Dáme do vyhřáté trouby a pečeme 8 minut na 200 °C a poté cca 20 minut na 150 °C.
Po upečení necháme vychladnout na mřížce.

TIP: Chyby při pečení vánočky a tipy, jak jim předejít

Mám hotovo!

Zveřejněno 29. 1. 2013

Poznámka autorky vitklim

Někdy je potřeba při zadělávání těsta přidat více mouky; těsto může být řídké (podle toho, jaká jsou např. vajíčka). Těsto lze použít na vánočku na Vánoce i jako mazanec na Velikonoce.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Nevyhovuje vám tento recept?
Dole máme další podobné recepty.

Přidat do oblíbených (35× přidáno)

Označit jako uvařené (11× uvařeno)

Přidat komentář (4 komentáře)

Ohodnotit recept (5 hodnocení)

Přidat fotku (1 fotek)

Vytisknout recept

Moje poznámka

Vánočka - Mazanec

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/O9LL

Cukrářská vánočka (mazanec) Videorecept

Cukrářská vánočka (mazanec)

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

toprecepty.cz 100 min

Krakonošův mazanec Videorecept

Krakonošův mazanec

Recept ještě nebyl hodnocen 4,5

JanaDorazinova 165 min

Máslová vánočka z pěti pramenů Videorecept

Máslová vánočka z pěti pramenů

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 90 min

Mazanec podle Nadi

Recept ještě nebyl hodnocen 4,0

NStefancinova 75 min

Sváteční vánočka

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

lenka michkova 85 min

Vánočka II Videorecept

Vánočka II

Recept ještě nebyl hodnocen 4,8

cathleen 90 min

Zobrazit více

Pečený králík na kysaném zelí a černém pivu

Recept ještě nebyl hodnocen 4,4

vitklim 150 min

Mrkvové šátečky tety Martiny

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

vitklim

Snadná ovocná bublanina

Recept ještě nebyl hodnocen 4,6

vitklim

Zobrazit více

Moučníky
Kynuté moučníky
Vánočky

Svačina
Snídaně
Sváteční recepty
Vánoce
Velikonoce
Česká kuchyně
Kynutí
Pečení
Náročné recepty
Recepty do 100 korun
Babiččiny recepty

Moje poznámka

Vánočka - Mazanec

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/O9LL

Náhodný recept

Výborné hruškové řezy

Recept ještě nebyl hodnocen 4,7

Ilacek 90 min

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Udon nudle se zeleninou

Přidáno před 1 hodinou

Rajčata sušená v horkovzdušné fritéze Videorecept

Rajčata sušená v horkovzdušné fritéze

Přidáno před 2 hodinami

Rybízové bochánky

Přidáno před 2 hodinami

Polštářková buchta

Přidáno před 3 hodinami

Žampionové placky s bramborem

Přidáno před 4 hodinami

Karbanátky na severský způsob

Přidáno před 4 hodinami

Další recepty

Komentáře (4)

hobllinka 3. 4. 2015 17:37

Výborná doporučuji všem, jinou nedělám. Akorát to neumím moc zaplést tak je z to ho vždycky mazanec :)

vitklim 29. 1. 2013 14:44

Jana Remkova:děkuji za pochvalu, fotil to kamarád, který byl u nás na návštěvě...vánočka byla můj první pokus, maminka pekla podle našeho receptu a oblíbila si jej taky. Je to u nás opravdu velmi oblíbený recept, loni jsme dělali mazanec, letos vánočku...a maminka už těch vánoček napekla od Vánoc dokonce několik. Vánočka je opravdu moc dobrá - jemná, rozplývající se na jazyku