15 receptů na jídla z vnitřností: Zpracujte s námi tyto nutričně bohaté suroviny

Specifická chuť kuřecích srdcí se prolíná s jemně opečenou cibulkou a aromatickým tymiánem, což vytváří jedinečný kulinářský zážitek. Srdíčka navíc neobsahují žádný tuk a tak je takové jídlo vhodné i při redukci váhy. Nejlépe chutnají s bramborami nebo rýží.

Důkladně očištěná kuřecí játra nejprve orestujte na másle. Po chvíli k nim přilijte výrazné portské víno, které dodává pokrmu jemně nasládlou a vyváženou chuť, a poduste doměkka. Podávejte s bramborem, rýží nebo s čerstvým chlebem.

Játra se po důkladném očištění obalují v klasickém trojobalu a pečlivě se smaží na sádle dozlatova, aby získala lahodně křupavou texturu. Pozor, játra předem nesolte, ztvrdla by. Solí se až nakonec, když jsou usmažená. Nejlepší přílohou jsou brambory v jakékoli úpravě.

Šťavnatý biftek chudých se připravuje z vepřových jater, pokrájených na plátky. Játra pouze opepřete a poprašte solamilem a následně opékejte na pánvi 2 minuty z každé strany. Ideálně tak, aby střed zůstal růžový. Klasickým způsobem připravte volské oko a podávejte je společně s játry.

Kuřecí játra se pomalu dusí s bohatou směsí zeleniny a koření, čímž získávají výjimečnou chuť i vůni. Důležité zastoupení mají také žampiony, ať už v čerstvé či konzervované podobě. Směs báječně chutná s bramborami nebo hranolkami, s rýží či s bramborovým knedlíkem.

Originální příprava ledvinek překvapuje svým neotřelým pojetím. Prošpikují se slaninou a smíchají s rozmarýnem, cibulí, sójovou omáčkou a hladkou moukou, čímž se vytvoří harmonická chuť. Den předem je dobré naložit ledvinky do mléka nebo namočit do studené vody.

Klasická příprava gulášku získává nový rozměr díky zpracování býčích žláz. Suroviny se promíchají se slaninou, cibulí a kořením, přičemž se dusí doměkka. Výhodou takového guláše je jeho rychlá příprava, hotovo budete mít za 45 minut. Guláš chutná báječně s chlebem, rýží i těstovinami.

Vepřové srdíčko se nejprve povaří v tlakovém hrnci, po dobu 45 minut. Následně se přidá k orestované slanině s fazolkami, řapíkatým celerem a brokolicí. Suroviny doplňuje jemná kurkuma, která lehce zvýrazňuje chuť a zaručuje lahodnost pokrmu. 

Býčí žlázy jsou oblíbenou lahůdkou, která však vyžaduje specifickou péči. Nejprve je třeba je na noc naložit do mléka a teprve potom přistoupit k další úpravě. Pokrájejte je na plátky, obalte v klasickém trojobalu, smažte na sádle a podávejte s bramborami. 

Hovězí srdce je pochoutka, která si zaslouží vaši pozornost. V této úpravě se připravuje v tlakovém hrnci, čímž ušetříte mnoho času. Sušené hřiby dodají omáčce charakteristickou zemitou chuť, která nejlépe vynikne s rýží nebo houskovým knedlíkem.

Rádi zkoušíte nové chutě? Pak si zkuste připravit tlačenku podle tohoto receptu. Obsahuje kuřecí, krůtí i kachní játra, směs hub, šunku, vejce a mnoho koření i dalších surovin. Výsledkem je chutná tlačenka, kterou budete chtít konzumovat častěji než tu klasickou.

Než se jazyky obalí v trojobalu, je nejprve třeba je povařit a oloupat. Trojobal může být klasický, ale daleko chutnější je v tomto případě přidat česnek s hořčicí do vajíčka a chilli do strouhanky. Jazyk osmažte dozlatova a podávejte s brambory, kaší nebo chlebem.

Dršťky se připravují ve vychuceném kořeněném těstíčku a smaží se dozlatova na vyšší vrstvě oleje. Smaží se tak dlouho, dokud se nevytvoří křupavá krusta. Dršťky lze jíst jen tak samotné, nebo k nim přidat přílohu ideálně ve formě brambor či bramborové kaše.

Vepřový jazyk se nejprve vaří s kořenovou zeleninou, aby nasál bohaté aroma. Poté se peče s pivem a kořením, čímž se vyvine jedinečná chuť. Během pečení je však třeba přelévat maso výpekem a na závěr dopékat odkryté. Podávejte s bramborami nebo s bramborovou kaší.

Gnocchi se uvaří do měkka a poté se míchají s jemně opečenými kuřecími játry, křehkým prsíčkem a čerstvým špenátem. Chuť pozvedne i kousek slaniny nebo špeku, který je pokrájený na nudličky. Pomyslnou korunu jídlu nasadí uzený sýr, který se na závěr vmíchá do hotové směsi.