Vepřové srdíčko na zelenině

1. Srdiečko spolu s celou cibuľou, korením, bobkovým listom a soľou uvaríme (V tlakovom hrnci varím cca 40-45 minút.). Srdiečko necháme vo vode, v ktorej sa varilo, prechladnúť.
2. V hrnci vyškvaríme na kocky nakrájanú slaninu, pridáme na plátky narezaný cesnak a necháme rozvoňať. Zasypeme kurkumou a múkou, premiešame a necháme kratúčko orestovať, len asi 30 sekúnd. Zalejeme vývarom zo srdiečka a rozmiešame. Vývaru nedávame veľa, len toľko, aby omáčka nebola hustá, ale mali sme riedku šťavu.
3. Nasypeme narezanú fazuľku, osolíme a 10 minút podusíme.
4. Vložíme na tenké plátky nakrájanú stonku zeleru a na ružičky rozobranú brokolicu. Podlejeme vývarom a opäť 5 minút povaríme.
5. Nakoniec pridáme na menšie kocky nakrájané srdiečko a už necháme len krátko prevrieť. Vývaru počas celej doby dusenia pridávame len toľko, aby sme mali dosť šťavy.
6. Podávame s kuskusom, ryžou, nokami...

Zveřejněno 21. 3. 2021