Domácí sekaná - jemná
pavelk
Suroviny
- 800 g mletého vepřového masa
- 200 g mletého hovězího masa
- 2 stroužky česneku
- majoránka dle chuti
- 3 vejce
- kmín
- 22 g soli
- pepř
Postup přípravy receptu
Vše, mimo kmínu, zamícháme, ještě projedeme ponorným mixérem, dáme do hnětače a pořádně uhněteme.
Vytvoříme šišku, kterou posypeme kmínem, dáme na pekáč a podlijeme trochou vody. Pečeme v předehřáté troubě na 200 °C asi hodinu. V průběhu pečení poléváme vypekem.
Po upečení ji zabalíme do alobalu, necháme chvilku odpočinout a potom nakrájíme na plátky. Pokud nemáte hovězí, tak dáte 1 kg vepřového masa.
Pochutnali jste si? Sdílejte recept!
Sdílet na Facebooku Poslat emailem
Recept sdílelo již 233 kuchařů a kuchařek
Alternativy k tomuto receptu
Zobrazit další alternativy
Ohodnoťte recept: Domácí sekaná - jemná
-
pavelk: tak já tolik sekaných najednou nedělám, stačí mi ta pekárna
-
zdenka.s: i peču v pekárně, mám tu recept:
https://www.toprecepty.cz/recept/52297-jemna-sekan...
v receptu mám zahuštění troškou bezlepkové krupičky, místo ní se dá dát strouhanka, ale já ji už teď vlastně nezahušťuji vůbec, ono se to tak pěkně našlehá, že to není potřeba zahušťovat -
Lenunka : v pekárně jsem sekanou ještě nedělala, na jakém programu mícháte
a pečete v troubě nebo taky v pekárně ? -
Lenunka: Kdybys si všimla strukturu sekané v doplněných fotkách, tak je zřejmé, že maso bylo jen pomleté. Zatím co tento recept je projetý i ponorným. Kdybych měl kutr, tak sekanou dělám v něm.
-
pavelk: dokážu si tam představit těch 800 + 200 g masa, co je uvedeno v surovinách
Nedokážu si představit to množství na fotkách "projet" ponorným mixerem
-
pavelk: pro regiment
-
Lenunka: Dokážeš si představit dělat takové množství, viz nový fotka, v pekárně, nebo ručně?
-
Eja57: já většinou dělám sekanou v domácí pekárně, taky to nechávám hodně promíchat před pečením a je to úplně jiné než míchané ručně
-
Eja57: Ano, i to je dobrý způsob, naplácat sekané na zadek.
-
Líbí se mi ten postup zpracování mletého ( i tom, že tam není žádná houska) - babička mne vždycky učila s hotovou hmotou na sekanou mlátit o prkénko/pracovní desku nebo při menším množství přehazovat mezi dlaněmi, vyžene se z ní vzduch a dobře drží...ten hnětač asi funguje úplně jinak ale dle foto hodně dobře
Já tedy dělám sekanou podle babičky doteď, jen 50x opravdu ne
...tak 10x s ní praštím a dost -
yanull:
Děkuji. Na zpracování mletých mas si dávám obzvlášť záležet. Pokud míchám směs na sekanou, mozaiky a nebo na klobásky, tak provedu zkoušku, a to tak, že ze směsi odeberu kousek, vytvaruji placku a nalepím si ji na dlaň. Pokud vydrží viset déle než 10 vteřin, je směs řádně promíchaná, a nemusí být v ni žádné hovězí. -
Sekaná s hovězím masem se mi zdá více šťavnatější a hezky váže. Tato má pěknou strukturu. Je vidět, že je dobře propracovaná
