Jak naložit kotlety do marinády před samotným grilováním. Poradíme vám, jak je připravit, aby byly dokonalé
Vepřové kotlety patří mezi nejkvalitnější druhy masa na grilování. Mají krátká svalová vlákna, takže potřebují k opečení méně času. I přes proužek tuku na okraji se jedná o suché maso, které je potřeba před grilováním naložit do marinády, aby se zachovala šťavnatost.
V obchodě vybíráme kotlety, které jsou silné 2 cm - pokud zvolíme tenčí, hrozí, že maso bude vysušené. Kotlety mají silnou kost, kterou ponecháme nebo ji odřízneme. Musíme ale počítat s tím, že se maso u kosti hůře propéká. Tuk po obvodu kotlety odstraníme, popřípadě na několika místech nařízneme, aby se plátek při grilování nekroutil.
Příprava masa do marinády
Před nakládáním maso nenaklepáváme, mohli bychom narušit strukturu povrchu. Také není vhodné je předem solit - sůl by z nich vytáhla šťávu, která je potřebná. Jelikož jsou kotlety sušší, nakládají se do oleje nebo do marinády s přidáním oleje. Marinádu na maso je potřeba vyšlehat do hustší konzistence, vetřít do něj (pokud jsme ponechali kost, je důležité maso okolo ní nařezat), nechat směsí zcela zakryté a marinovat několik hodin.
Před samotným grilováním odstraníme z kotlet marinádu, která může kapat do ohně, pálit se a pokrm znehodnotit. Maso dochutíme až na talíři solí, bylinkami, kořením.
Mohlo by vás zajímat
Marinády a koření na kotlety:
Olej, smíchaný s marinádou, zabrání vysušení masa při grilování. Budete potřebovat:
- marinády s příměsí neutrálního oleje, který je nositelem chuti koření
- z koření volíme česnek, pepř, kmín, papriku, zázvor
- čerstvé i sušené bylinky - majoránku, libeček, tymián, šalvěj, oregáno, bazalku
- jiné pochutiny jako je hořčice, sójová omáčka, kečup
Kromě kotlet můžeme stejným způsobem připravit i krkovičku, žebírka, bůček nebo pečeni. Správný postup vám ukáže následující video-recept:
Vepřové kotletky jsou klasickým pokrmem letního grilování. Každý má rád něco jiného, ale není na škodu vyzkoušet všechno. Doufáme, že jsme vám s rozhodováním poradili.
Sdílejte s přáteli
Sdílet na Facebooku
Poslat na Messenger
Poslat na Whatsapp
Další tipy a triky
Nejnovější recepty Více
Avokádová pomazánka s česnekem a cibulí
Přidáno před 11 hodinami
Pórková pomazánka s ovesnými vločkami
Přidáno před 12 hodinami
Květákové muffiny se salátem
Přidáno před 13 hodinami
Rychlá pizza z tortill
Přidáno před 21 hodinami
Domácí ovocné přírodní bubble tea
Přidáno 26. 4. 2024 20:16
Makovec bez mouky s kysanou smetanou
Přidáno 26. 4. 2024 11:33
Přečtěte si Zobrazit více
Komentáře