Karamelové oplatky - griliášky
Suroviny
- 150 g cukru krupice
- 1 lžička vody
- 2 žloutky
- 60 g másla
- 1 vanilkový cukr
- 50 g hrubě sekaných lískových ořechů
- 2 dortové oplatky
Postup přípravy receptu
Nejdříve si opražíme sekané ořechy a dáme je stranou.
Do kastrůlku se silnějším dnem nasypeme 100 g cukru, přidáme lžičku vody a svaříme na karamel.
Mezitím, než se karamel upraží, dáme do jiné nádobky 50 g cukru, vanilkový cukr a máslo a necháme rozpustit, pak rychle přimícháme žloutky.
Vše mícháme až k bodu varu. Pak do této směsi nalejeme karamel a znovu necháme přejít varem.
Pak odstavíme z ohně a vmícháme upražené ořechy. Výsledná hmota není příliš tekutá, je hustá a jde ztuha roztírat.
Rozetřeme jí mezi dvě dortové oplatky (o velikosti velkého sešitu) a zatížíme, aby se dobře spojily s hmotou.
Druhý den krájíme na malé kousky asi tak 2x3 cm.
Vnitřní hmota je vláčná, konzistencí podobná Košickému medu (ten se ale dělá z bílků), větší problém je nakrájet tak malé kousky, aby se nedrobila vrchní oplatka. Pokud jitam nedáte, nic se nestane (viz poslední obr.).
Použité nádobí dejte do studené vody, i ten nejtvrdší karamel se dobře odmočí.
Poznámka od kuchařky
Musíme pracovat rychle, celé to netrvá víc než 5 minut. Hlídáme, aby se nám karamel nespálil a nebo aby příliš neztuhnul, když je brzy hotový. Není ani dobré, když se máslová hmota se žloutky delší dobu vaří, pak je více tuhá.
Tento recept zde zveřejňuji se svolením p. Kateřiny Dvořákové.
Sdílejte recept s přáteli
Alternativy k tomuto receptu
Komentáře k receptu Karamelové oplatky - griliášky
-
Tak na poprve katastrofa.... karamel byl moc hnedy a vajicka jsem nepridala do rozpusteneho ale opravdu uz hodne peniciho masla s cukrem. Vysledna smes tvrda jako kamen a vajicka se zdrcla na vajecinu????
Nicmene zkusila jsem pokus c. 2 a tentokrat maslo jen lehce rozpustila a uz pridavala vejce a super! Nadherna vlacna hmota presne jak je popsane v receptu. Dekuji za recept! Dlouho jsem ho shanela. -
Tento recept unikl mé pozornosti, na karamelu občas ujíždím
. Zkusím natřít na pečící papír, bez oplatek a posílám 15. bodík 
-
Lemarti, kategorii jsem opravila, před změnou vzhledu Topek to bylo zařazeno správně. Opravdu stojí za vyzkoušení. Původně se recept jmenoval Oplatky doslova k utlučení.
-
Hello,tak dnes jsem narazila opravdu na bombu
vypadá to úžasně a jednodušše takže já ukládám na vyzkoušenía bodík
Jen ta kategorie mě mate -
Olino, na posledním obrázku to máš vyfocené bez vrchní oplatky. Není to lepkavé. Taky by se to mohlo natřít na naolejovaný plech nebo tácek, pak to nakrájet a namočit do čokolády.
-
Chtěla bych se zeptat, jestli ta hmota uprostřed není lepivá /pokud bych tedy nedala tu vrchní oplatku/ a jakou asi to má trvanlivost, pokud bych to chtěla udělat jako vánoční cukroví? Vypadá to moc chutně
-
Vyrobila som oplatky, zajtra pílkovým nožom nakrájam a namočím do čokolády. Povedala by som, že názov nie je zavádzajúci. Sú ozaj skvelé...Komu ešte chýba nejaké cukroví, doporučujem a je to aj raz-dva hotové...
+ -
magdalenka...ale ja si myslim, ze toto tu, su tiez tie grilazky....
-
To vypadá taky moc dobře! To musím zkusit, jen doufám, že se kluci po nich neutlučou.
Hello, ty tu máš 5 fotek 
-
To je fakt k utlučení, kaculka má pravdu.
-
Snažila jsem se to napsat velmi podrobně, protože vím, že mnoho lidí má z karamelu strach, tak aby hned věděli, co dělat, když se něco přestane dařit. To ale neznamená, že je to složité! Naopak, schválně jsem dala recept na poloviční množství jedné dávky, aby se nikdo nebál to vyzkoušet. Přece míchat na střídačku cukr ve dvou kastrolkách a až se to rozpustí tak to slít dohromady a celé nalít na oplatku, přece není nic tak složitého!
-
Tak tohle je fakt k utlučení
Je to naprostá bomba(nejspíš i kalorická)!!!Dávám bodíkZítra to spáchám!
-
Výbušná, prosím Ťa a na tie Vaše grilážky nemáš recept? My sme doma, teda moja mama, kedysi také niečo doma vyrábali, ale recept zmizol v dejinách času. Tento recept od Helly to asi nie je, tento sa mi zdá trochu komplikovaný. Nie som si istá, že toto by som zvládla bez problémov. A mám na to strašnú chuť. Ďakujem!
Hella, alebo to len tak komplikovane vyzerá? Stačia mi na to dve ruky? -
Tak to by se mi určitě nepovedlo jak se znám,ale dala bych si to
,tak ti dám bodík -
jejda....ved to su grilazky!!!!!
ked bol moj brat na vojne...tak sme sa mu to naposielali....strasne davno som to nejedla.....
