Jak se dělá domácí jogurt. Oblíbené postupy na snadnou přípravu v domácích podmínkách

Nejprve ohřejeme mléko - vhodná teplota pro přidání jogurtu je přibližně 40 °C. Po zamíchání jogurtu do mírně teplého mléka bude probíhat proces "jogurtování" - dobře to půjde v hrnci, který uzavřeme pokličkou. Při jogurtování je třeba zachovat teplotu přibližně 30 °C po dobu 6 - 8 hodin, což není až tak náročné.

Vhodná teplota

Kdo má jogurtovač, určitě ho použije, ale poradíme si i bez něho. Stačí, když hrnec zabalíme do velkého ručníku a pak do deky. Tím se nám podaří uchovat správnou teplotu delší dobu. Jinou možností je nechat stát hrnec na teplém místě - lze využít radiátor nebo blízkost krbových kamen. Vhodný je i elektrický sporák, který zapneme na velmi nízkou teplotu. Pouze nesmíme teplotu zvýšit, protože bychom tím jogurtovou kulturu zahubili.

Dostatečně hustý jogurt uložíme do chladna. Nemícháme ho a nepřeléváme do jiných nádob, aby pohybem neklesala hustota. Jogurt podle potřeby odebíráme a nádobu vždy uzavřeme. Hotový jogurt nám vydrží v lednici několik dnů. Mezitím si připravíme další dávku, na kterou si již odebereme  kulturu z "vlastního" jogurtu. Takto můžeme postupovat přibližně 4 - 5 x. Poté znovu koupíme jogurt z obchodu a postup opakujeme.

 

Podle našich receptů můžeme vyzkoušet ochucený domácí karamelový jogurt, který je zahuštěný chia semínky a doplněný chutným ovocem. Další recepty nám podrobně vysvětlí postup výroby domácího jogurtu ze sójového mléka.