16 pokrmů a moučníků z mrkve: Některé třeba ani neznáme, ale za vyzkoušení stojí

Báječné jídlo pro vegetariány a zastánce zdravé stravy je baby karotka, podušená na cibuli, zjemněná kokosovým mlékem a okořeněná kořením tamari. Můžeme k ní přidat i malé množství jiné zeleniny - například pórek - pokrm tím zvýrazníme a barevně doladíme. Nejvíce chutná s rýží, kuskusem, quinoou nebo bulgurem.

Mrkvové sušenky mají krásně oranžovou barvu a sladkou chuť. Připravíme je nejen ve sladké verzi, ale klidně i jako slané krekry, posypané kmínem, sezamem či hrubou solí. Těsto se dobře zpracovává a dají se z něj vykrájet různé tvary. Výhodou pro odpůrce zeleniny je skutečnost, že v sušenkách není mrkev téměř cítit.

Kuličky z mletého masa se většinou připravují z prorostlejších kousků, což je žádoucí - maso totiž pustí do omáčky chuť, která je v kombinaci se sladkou mrkví naprosto skvělá. Vytvarované kuličky předem orestujeme na tuku s cibulí, aby nebyly příliš suché. Dusíme je spolu se zeleninou a hotové podáváme s vařenými bramborami.

Moučníky se zeleninou jsou oblíbené pro svou barevnost, vláčnost a v případě mrkve i pro sladkou chuť. Těsto se strouhanou mrkví natřeme na pečicí papír a po upečení vykrájíme z plátu kolečka, která plníme smetanovým krém s mascarpone. Nakonec ozdobíme strouhanou mrkvičkou a lístkem meduňky.

Polévky většinou obsahují kořenovou zeleninu, což je mrkev, celer a petržel. Mrkvová polévka se skládá hlavně z mrkve a dobrého vývaru, použít můžeme pár kousků jiné zeleniny, smetanu ke zjemnění, koření k zvýraznění chuti. Polévka s kousky i rozmixovaná chutná výborně - a to nejen těm nejmenším dětem.

Zadělávanou mrkev připravovaly naše babičky a často i kuchařky ve školní jídelně. Kolečka nebo hranolky mrkve podusíme na másle spolu s cibulí, podlijeme vývarem a dusíme téměř do měkka. Pokrm zahustíme moukou tak, aby vznikla jemná omáčka. Mrkev podáváme jako přílohu k masu nebo jen k bramborám.

Salát je pochoutkou ze strouhané mrkve. Připravujeme ji naslano se zálivkou a kořením nebo nasladko se strouhanými jablky a pomerančovou šťávou. Zvláštní kapitolou jsou saláty s majonézou, do kterých lze přidat i jinou zeleninu - kukuřici, kedlubnu, hlávkové zelí. Také asijský mrkvový salát stojí za vyzkoušení.

Mrkvový dort je hutný a přitom vláčný díky strouhané mrkvi, mletým oříškům a krému z kysané smetany a mascarpone. Do těsta patří třtinový cukr, soda, zázvor a citrónová kůra. Výsledný moučník překvapí svou hnědooranžovou barvou a chutí sladké mrkve. Dort zdobíme marcipánovými mrkvičkami.

Při vymýšlení receptů z mrkve nesmíme zapomenout na královnu české kuchyně - svíčkovou. Připravujeme ji z cibule a kořenové zeleniny, kvalitního hovězího masa, prošpikovaného klínky slaniny, a sladké smetany. Hustá omáčka by měla mít světle oranžovou barvu. Tradičně ji podáváme s houskovým knedlíkem.

Pečenou mrkev podáváme nejen jako přílohu k hlavnímu jídlu, ale také jako samostatnou večeři nebo součást pohoštění. Mrkev nakrájíme na hranolky nebo velká kolečka, smícháme ji s olivovým olejem a česnekem a upečeme v troubě. Nakonec ji ještě horkou posypeme nasekanou petrželkou a podáváme.

Netradiční marmeládu připravíme z jemně nastrouhané mrkve, doměkka uvařené s citrónovou šťávou a cukrem. Připravíme hustou kaši, kterou plníme malé skleničky a hned je otočíme víčkem dolů. Marmeládu mažeme na pečivo s máslem, ale je skvělá i k plnění koláčů a šátečků nebo k oslazení přesnídávky ze strouhaných jablek.

Mrkev, pokrájená na kolečka a uvařená doměkka, může sloužit jako chutný a barevný akcent v těstě ze strouhané zelené brokolice, vajec a smetany. Těstíčkem plníme silikonové formičky a prokládáme ho mrkví. Bábovičky upečeme v troubě, vyklopíme a podáváme samostatně nebo s bramborami.

Z pečené mrkve, smíchané s olivovým olejem a kořením (nebo ze zbylých mrkvových hranolků) připravíme rozmixováním pastu, kterou prošleháme s Lučinou, se žervé nebo s jemným tvarohem. Směs dosolíme, dochutíme a mažeme na krajíčky pečiva, kde ji ještě dozdobíme zelenými bylinkami.

Pro milovníky masa nebudeme připravovat zadělávanou mrkev, ale spíše dušené maso v mrkvi. Volíme prorostlé vepřové, libovější bůček nebo krkovičku, které pustí do omáčky plno lahodné šťávy. Pokrm zahustíme moukou nebo jíškou, ale jen v takovém množství, abychom nevytvořili moučnou kaši. Jídlo podáváme s bramborami.

Smažené koblihy jsou noční můrou všech, co dbají na správnou životosprávu. Možná ale mlsání není tak škodlivé, jak si představujeme. Zkusíme do těsta přidat jogurt, strouhaná jablka a mrkev. Tradiční koblihy sice z těsta nevytvoříme, ale jejich sestry nám budou chutnat téměř stejně. Díky jogurtu koblihy méně nasáknou tukem.

Není obvyklé přidávat do bramboráků mrkev - někdy ale není zbytí, když máme poslední brambory a hodně hladových strávníků. Mrkev v těstě vůbec nevadí, i když jsou placky nasládlé - někomu bude ochucení bramboráků více chutnat, jiný uvítá zpestření jídelníčku a vyzkoušení nového receptu.