15 receptů na pečenou kachnu: Je libo celou s kůrčičkou nebo minutková prsa?

Pokud vás od pečené kachny odrazuje složitá příprava, vyzkoušejte tento snadný recept. Kachní maso stačí osolit, okmínovat a nechat péct v troubě na 120 °C asi 4,5 hodiny. Není třeba dokonce ani maso podlévat a otevírat troubu. Ke konci pečení zvýšíme teplotu a dopečeme křupavou kůrku. 

Pomalé pečení kachně dokonale sedí a nám ušetří spoustu práce, protože kachna se bude dělat sama v troubě. Na 140 °C pečeme okořeněnou kachnu přibližně 4 hodiny. Ke konci pečení zvýšíme teplotu a dopečeme kůrku. 

Kachní prsíčka jsou delikatesou, která je na stole doslova za pár minut. Kachní prsa okořeníme a opékáme na rozpálené pánvi z obou stran dozlatova. Podáváme s opékanými rozmarýnovými brambory a brusinkovo-rybízovým dipem. 

Pokud se nechceme pouštět do pečení celé velké kachny, jsou kachní stehna skvělou volbou. Stačí je okořenit solí, kmínem a majoránkou, s trochou vody je pečeme v pekáčku doměkka. V závěru pečení ještě dopečeme křupavou kůrku. Podáváme s červeným zelím a bramborovým knedlíkem. 

Rádi byste se vzbudili přímo k hotové kachní pečínce? Tak to bude dvanáctihodinová kachna přesně pro vás. Pečeme ji pomalu na nízkou teplotu a průběžně podléváme medem s výpekem, čímž získáme krásnou křupavou kůrku. 

Kachní prsa s nasládlou marinádou z medu a sójové omáčky si zamilujete. Není třeba žádné dlouhé marinování, ale rovnou dáme kachní prsa na rozpálenou pánev a pečeme dokřupava. Je to otázkou několika málo minut a pochoutku budeme mít na stole. Podáváme s opečenými jablíčky. 

Kachní maso většinou kořeníme jednoduše, ale s několika ingrediencemi navíc pozvedneme kachnu na vyšší úroveň. Vyzkoušejte přidat bobkový list s hřebíčkem a kachnu podlít vínem. Zelí vyšperkujeme višňovým džemem a také trochou vína. 

Milujete sladko-slané kombinace s nádechem exotiky? Přesně taková jsou kachní prsa pečená v troubě a přelitá omáčkou z pomerančovo-zázvorové marmelády, sójové omáčky, rýžového vína a s lehce pikantním zázvorem. 

Ještě více šťavnaté kachny docílíme pomocí nádivky, kterou připravíme jednoduše z rohlíků, koření, jater a vepřového plecka. Nádivkou naplníme kachnu, zajistíme špejlemi, a s kousky sádla a cibule pečeme kachnu v pekáčku do měkka. V závěru vypečeme kůrčičku. 

Pokud vás omrzela klasická pečená kachna, rozhodně vyzkoušejte kachnu na pekingský způsob, která voní několika druhy koření a je dokonale šťavnatá s propečenou kůrkou. Myslete však na to, že s přípravou začínáme den dopředu, kdy okořeněnou kachnu glazujeme a až další den pečeme. 

Kachní prsa jsou luxusním pokrmem s krátkou tepelnou úpravou, proto můžeme nějaký čas navíc věnovat přípravě výborné omáčky v základu se šalotkou, červeným vínem a brusinkovým džusem. Přidáme tymián, hřebíček a necháme zredukovat. V závěru přimícháme demi glace a podáváme s nakrájenými prsíčky. 

Stejně jako husu můžeme připravit i pečenou kachnu. Celou kachnu naporcujeme a okořeníme ze všech stran solí a kmínem. Dáme do pekáče, podlijeme vodou a pečeme přikryté na 190–200 °C. Průběžně podléváme a kachní výpek odebíráme. Jakmile je maso měkké, dopečeme křupavou kůrku. 

Méně známá příprava kachny je její konfitování - pomalé pečení kachny při nízké teplotě, ponořené v sádle. Takto bude kachna mimořádně šťavnatá a křehká. Den dopředu kachnu okořeníme solí a pepřem a posypeme nasekaným česnekem a tymiánem. 

Ke kachnímu masu dokonale ladí červené víno, které dodá bohatou chuť. Na dno pekáčku dáme snítky rozmarýnu s česnekem, přidáme osolená kachní stehna a pečeme v rozehřáté troubě dozlatova. Stehýnka přeléváme vinným rozvarem. 

Pečená kachna na medu a červeném víně je závěrečnou lahodnou inspirací. Pro křehčí maso kachnu den dopředu nasolíme ze všech stran. Poté ji potřeme marinádou z medu a vína a pečeme pod poklicí na 180–200 °C asi 2 hodiny. Průběžně můžeme přelévat výpekem.