Přejít k obsahu | Přejít k hlavnímu menu | Přejít k vyhledávání

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Naposledy navštívené
Mohlo by se vám líbit

Čínská kuchyně: Kachna na pekingský způsob

Tradiční kachna na pekingský způsob je úžasným zpestřením jídelníčku. Její příprava je sice trochu delší, ale výsledek určitě stojí za to. Kůžička kachny je dokonalé křupavá a křehká a maso je jemné a lahodné chuti.

Hodnocení receptu je 4,8 (33×)

Ohodnotit

Ohodnoťte recept

casino casino

Náročný

Doba přípravy 150 min Doba přípravy: 30 min Doba tepelné úpravy: 120 min bez dob odležení

150 min (30 min příprava + 120 min tepelná úprava, bez dob odležení)

Čínská kuchyně: Kachna na pekingský způsob
Přidat do oblíbených Přečíst komentáře 30

Suroviny pro 4 porce

4porce

Nahlásit chybu v receptu

Nutriční hodnoty

Hodnoty jsou přibližné

Energie1 970 kJ /
471 kcal
Bílkoviny2,57 g
Tuky1,98 g
Vláknina3,88 g
Cholesterol 0 mg
Sodík 3,22 g
Sůl8,00 g
Sacharidy104,03 g

Zobrazit všechny hodnoty

Postup přípravy

Krok 1: Den první: Vykuchanou kachnu poctivě očistíme, omyjeme a odstřihneme křídla. Krok 2: Na Koření pěti vůní smícháme po jednom dílu tlučeného sečuánského pepře, skořice, badyánu, fenyklu a hřebíčku. Krok 3: Smísíme cukr, sůl, koření pěti vůní a směsí vytřeme kachnu uvnitř. Do kachny vložíme zázvor, bobkový list, dutinu uzavřeme kovovými jehlami (nebo zašijeme) a nohy svážeme k sobě. Krok 4: Kachnu polijeme právě vroucí vodou (nebo na pár vteřin do vroucí vody ponoříme) a pak ji krátce ochladíme studenou vodou. Kachnu pečlivě osušíme a chvíli počkáme, aby dokonale oschla. Pak ji poctivě potřeme směsí na glazuru (med, ocet, víno). Hodinu počkáme a znovu ji potřeme stejnou směsí. Krok 5: Glazovanou kachnu zavěsíme v chladu a necháme ji do dalšího dne řádně oschnout. Krok 6: Den druhý: Troubu vyhřejeme na 190 °C a kachnu upečeme (je hotová až když povoluje v kloubech) na rožni (kůžička se neporuší), nebo na roštu či na plechu (protože asi nemáme možnosti ji péci zavěšenou za krk). Ke konci pečení kachnu potíráme olejem.

TIP: Čínská kuchyně

Mám hotovo!

Zveřejněno 29. 1. 2015

Poznámka autora casino

http://dadala.hyperlinx. cz/dru/drur0025.html

Podle původních receptů se pekingská kachna podává s moučnými plackami a s omáčkou na bázi sojové omáčky (viz odkaz v poznámce, vč. povídání o autentické přípravě a porcování).

U nás podávám jen tak samotnou (chuťovka pro dva). Pro 4 jedlíky se saláty, nebo s grilovanou zeleninou a někdy i s vařenou či dušenou rýží a občas i s kupovanou PEKING DUCK SAUCE.

Pekingská kachna je příjemná změna v jídelníčku, ale kachna po NAŠEM, jen tak s kmínem, tak to je jiné pošušňáníčko.

Moje poznámka

Přidat poznámku

Ohodnotit recept (33 hodnocení)

Podělte se o fotky uvařeného receptu!

Přidat fotku

Přidat do oblíbených (98× přidáno)

Označit jako uvařené (4× uvařeno)

Přidat komentář (30 komentářů)

Ohodnotit recept (33 hodnocení)

Přidat fotku (3 fotek)

Vytisknout recept

Vytisknout

Poslat recept

Facebook Sdílet na Facebooku

Messenger Poslat na Messenger

Pinterest Sdílet na Pinterestu

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Čínská kuchyně: Kachna na pekingský způsob

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/o0JB

Další recepty

Zobrazit více

Zobrazit více

Moje poznámka

TopRecepty.cz

Čínská kuchyně: Kachna na pekingský způsob

Aktuální verzi receptu najdete na této adrese nebo načtěte QR kód:

https://rcpt.cz/o0JB

Marie

Náhodný recept

Další náhodné recepty

Nejnovější recepty

Další recepty

Komentáře (30)

Komentáře jsou řazeny od nejnovějších. Odpovědi k nim se zobrazují od nejstarších.

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna 23. 2. 2015 17:58
Veronika.Hrozna:Tak mám na vás těžké srdce:-( z té domácí kachny vyteklo při rozmrznutí za jednu čajovou lžičku vody.Takže jsem ji mohla klidně udělat po čínsku.Ale už je tam.....byla výborná!Když zase Hrozný nějakou donese už bude po čínsku! :-)

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna 10. 2. 2015 22:53
L.S.: Taková hloupost ho ani nenapadne!:-D ;-)

mika59 mika59 10. 2. 2015 22:02
:yes:L.S.::-))

L.S. 10. 2. 2015 22:00
Veronika.Hrozna:A je pan manžel stejně kritický i sam k sobě?Takto se toziž chová jen hulvát bez vychování.

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna 10. 2. 2015 21:38
casino: Taky doporučujete kuchařum,jít míchat beton? A pak si to promyslíte,a věc odvoláte,že ani beton bych mu nenechal udělat? To je to nejmírnéjší doporučení co jsem doposud od drahého chotě slyšela. Ivan není,ale blíží se!:-D:-D:-D Jestli s tím nepřestane,tak ho přes tu Moravu asi dopravím sama.:-)
Tak chlazenou,to ano,to bude ono!;-)

yanull yanull 10. 2. 2015 20:59
Do Athén se vozí sovy, dřevo do lesa, ale nad touto kachničkou by zaplesala nebesa :-p +19:yes::-K

casino casino 9. 2. 2015 20:02
Veronika.Hrozna:
No, já bych s tím mraženým ptákem na tento způsob raději nelaškovala. Jen když si představím té růžové vody co z něho bude hrčet…
Pro klid v rodině se raději utečte ke klasice. Nebojte, recept ani chlazená káča vám neulííítne.;-)
A ten váš milášek, nejmenuje se Ivan? Nezaslechnete občas jak si, zvláště za krásného slunečného dne, říká „dneska by to šlo!!!" Vyřiďte mu, že až mu bude ouvej a bude mít žandáry v patách, ať přebrodí Moravu… Myslím, že si budeme rozumět…:-D:-D:-D

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna 9. 2. 2015 11:59
casino:Já se podívám v čínském obchodě nebo vymámím od číňanu originál,než tu milou domácí kachničku vytáhnu z mrazáku ať to nezvorám.:-D Donesla ji domu moje lepší polovička,a špatně upečenou kachničku bych měla na "talíři" ješté do příštího roku. Co se týče jídla je to s ním k nevíře. Už s ním nechodím ani do restaurace.Napadá slovně kuchaře,číšníky a veškerý personál,doporučuje jim všelicos a všelikde! Takže neriskuju.:-((

casino casino 9. 2. 2015 11:30
Veronika.Hrozna:
Právě pro takové, kteří nejsme schopni najít orig. koření, jsem na netu vyšťoural rcp na to oné (viz suroviny). Kromě fagary máte vše ostatní pravděpodobně doma. Jednou, fagaru nemaje, upekl jsem káču bez ní a rozdíl jsme nepoznali... Zvláštní, specifická chuť sečuánského pepře se dostaví s malým zpožděním, ale s ostatním kořením se "netluče" a spíše nevyniká.
Koření 5ti vůní používám i do perníku...:yes: (asi by bylo nošení dřeva do Athééén zmiňovat zde, od čeho PRÝ vznikl název "perník";-)

Jana Remkova
Já mám Frantiska: rád:-)) Minimálně tak moc, jako všechny ostatní zde, hihi... :-K

JanaDorazinova JanaDorazinova 8. 2. 2015 23:55
Já tě nemám sice ráda, ale ta kačena nemá chybu :-D :yes:

Frantiska Frantiska 7. 2. 2015 12:53
Veronika.Hrozna:

prodavá ho: marks and spencer, Avokado, Vitana a všichni prodejci koreni na internetu :)

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna 7. 2. 2015 08:29
casino:Nejsem nebozizek,jenom jsem nevěděla,že ta omáčka se kterou se to má podávat je natolik slaná,že kachnu vlastné dosolí,když se s ní poleje.A muže to být dobrota,jenom někde sehnat takové originální koření pěti vuní,to dá asi fušku.:-O;-)

casino casino 6. 2. 2015 23:27
Veronika.Hrozna:
I vy nebozísku...:-)
Ne, nesolí se.
Asi proto, že ta PRAVÁ kachna se, porcovaná na 120 soustíček, podává s poměrně slanou omáčkou na bázi sojovky...
...ale spíš si myslím, že sůl je hygroskopická a glazura se solí by patrně dokonale neoschla. Nicméně je otázne, zda by to něčemu vadilo. Nevím. Nezkoušel jsem. :-8

Veronika.Hrozna Veronika.Hrozna 6. 2. 2015 16:52
Nechci být vrták,ale nezapomněl jste osolit zvečí.Ta lžička soli uvnitř se mi zdá málo.;-)

jarka skrobakova 30. 1. 2015 16:23
Moc pěkný recept. Kachnička jak malovaná :yes::yes::-p:-K

Načíst další komentáře (15)
Načíst další komentáře (100)

Články s tímto receptem

Přečtěte si

Nejnovější články

Další články

Máte skvělý recept? Podělte se o něj!

Přidat recept

Právě bylo uvařeno

Tématické fráze:
kachna po čínsku, čínská kachna, čína z kachny, křehká kachna po čínsku, kachna po čínsku recept, cinska kachna recept, recepty z kachny, kachna na asijský způsob, recept na pekingskou kachnu, kachna na rožni, pekinská kachna, kachna cina, porcování kachny, kachna činska, recepty kachna po čínsku, pečená kachna po čínsku, kachna po sečuánsku, recept na čínskou kachnu, pečená čínská kachna, kacena po cinsku

Suroviny:
kachna, olej, cukr, sůl, koření pěti vůní, pepř sečuánský, skořice, badyán, fenykl, koření hřebíček, zázvor, bobkový list, med, ocet rýžový, víno červené

Naposledy jste si prohlédli

Přidat fotografie receptu