Panenka plněná sušenými švestkami s gratinovanými bramborami

1. Vepřovou panenku omyjeme, osušíme a prořízneme do ní kapsu, do které vložíme sušené švestky.
2. Maso upevníme špejlí, obalíme v drceném pepři, osolíme a opečeme po všech stranách na olivovém oleji.
3. Až se maso opeče, dáme ho dopéct do rozehřáté trouby na 180°C.
4. Hotovou panenku vyndáme z výpečku a vložíme do trouby, aby byla v teple.
5. Do výpečku přidáme povidla a necháme je rozpustit, chvíli povaříme a nakonec přidáme kousek másla, dle chutí dosolíme.
6. Oloupané a na slabé plátky nakrájené brambory vložíme do misky, ve které je smícháme s pepřem, solí, muškátovým oříškem, česnekem a tymiánem. Zapékací nádobu vymažeme olivovým olejem, do ní naskládáme brambory na plátky a zalijeme smetanou s mlékem.
7. Brambory dáme do předehřáté trouby a pečeme do změknutí.

Zveřejněno 18. 4. 2015