Díky snadnému triku uchováte kopr déle čerstvý: Stačí trocha obyčejné kuchyňské soli

Proč kopr rychle vadne

Kopr v lednici poté, co si ho přineseme z obchodu, vydrží jen pár dní. Obsahuje totiž hodně vody a listy díky tomu jeho listy rychle ztrácejí pevnost, žloutnou a přicházejí i o to nejdůležitější, tedy chuť. Vlhkost v lednici a omezený přístup vzduchu navíc urychlují rozklad této křehké bylinky.

Skladování kopru probíhá ve většině domácností podobným způsobem. Pokud rostlinu neuložíme pouze „jen tak“ do šuplíku k zelenině, většinou si ji dáme do sklenice s vodou nebo zabalíme do vlhkého ubrousku. Ani jeden z těchto způsobů ovšem neudrží kopr při životě příliš dlouho. Možné je bylinu i zamrazit, ale tím riskujeme ztrátu typické chuti a vůně. 

Jednoduchý trik se solí

Existuje ovšem jednoduchý fígl, který nám zaručí, že si kopr můžeme v celé jeho „kráse“ užít o poznání déle. Stačí bylinu promíchat s obyčejnou kuchyňskou solí a uložit do uzavíratelné nádoby. Sůl, která funguje jako konzervant, dokáže z kopru vytáhnout přebytečnou vodu a zároveň zpomalí jeho kažení, díky čemuž chuť i barva přetrvají delší dobu.

Postup je snadný, stačí kopr dobře osušit, nasekat, promíchat se solí (jako orientační poměr se používá zhruba jeden díl soli na čtyři až pět dílů kopru) a uložit do čisté a suché nádoby, třeba sklenice s víčkem. Dbejte na to, aby se sůl dostala rovnoměrně ke všem částem bylinky.   

Jak dlouho vydrží?

Nasolený kopr vydrží bez obtíží v lednici několik týdnů, aniž by ztratil barvu nebo chuť. Samozřejmě je nutné mít na paměti, že už je osolený, proto při jeho použití při vaření buďte opatrní s použitím další soli. Využití není nijak omezeno, takže ho můžete použít do omáčky, polévek, jako je třeba kulajda, nebo pomazánek. 

Jednoduché a rychlé řešení problému se skladováním kopru se skvěle hodí, pokud nemáte přístup k čerstvé rostlině na zahrádce nebo na okenním parapetu. V lednici můžete mít vždycky zásobu aromatické bylinky, která dokáže osvěžit všechny pokrmy, do kterých ji použijete.

Koprová omáčka

Na zhruba 3 porce klasické omáčky budete potřebovat: 1 lžíci másla, 2 lžíce hladké mouky, vývar z masa (nebo kostí), 200 ml mléka, 250 ml smetany na vaření, 1 svazek čerstvého kopru, sůl, ocet a cukr.

Jak na to?

1. Opraný kopr pokrájejte najemno.
2. V kastrolu rozpusťte tuk, přidejte mouku a za stálého míchání připravte světlou jíšku. Zalijte vývarem nebo vodou, přidejte mléko, dobře rozmíchejte a vařte přibližně 20 minut.
3. Poté přidejte smetanu a kopr, osolte, oslaďte, okyselte a nechte krátce přejít varem.
4. Podle potřeby dochuťte solí, cukrem a octem. Podávejte s vařeným hovězím masem nebo vejcem natvrdo.
5. Jako přílohu zvolte vařené brambory nebo houskový knedlík.

Zdroje informací: Kitchenstewardship.com, Foodinjars.com, Homesteadingfamily.com