Domácí libečková sůl: Toto návykové dochucovadlo budete chtít dávat skoro do všeho

Jak si uchovat libeček?

Když budete hledat, kam využít libeček, většinou najdete recepty na libečkové maggi – přírodní náhražku oblíbeného tekutého polévkového koření. Připravuje se tak, že se libeček naloží do oleje a nechá odležet nebo se směs povaří navíc ještě s vodou. To libečková sůl je na přípravu mnohem jednodušší, používat ji můžete klidně hned, a ještě má díky své sypké konzistenci širší možnosti využití. 

Bylinka s vůní celeru

Libeček je jednou z nejoblíbenějších českých bylinek. Dřív rostl snad na každé zahrádce a naše babičky jej přidávaly do vývarů, bramboračky i dalších polévek, do bramboráků či placek nebo i jen do vody při vaření brambor.

Libeček totiž i tomu nejobyčejnějšímu pokrmu dodá úžasné kořeněné aroma celeru a trochu i petržele a jemnou limetkovou vůni. Nejvíc svou chutí připomene právě kořenicí směs Maggi. Jeho chuť a vůně jsou tak výrazné, že ho stačí použít jen špetku. 

Jak správně pěstovat libeček?

Předností libečku je, že jde o velmi nenáročnou bylinku. Nevyžaduje žádnou speciální péči, dobře se mu daří ve slunci i v polostínu, jen je třeba mu vyhradit dostatek prostoru. Libeček je navíc třeba průběžně zastřihávat, aby rostlinka vytvářela mladé lístky, které jsou nejchutnější.

Lístky libečku můžete odstřihávat od jara až do podzimu, jen si dejte pozor, aby vám nevykvetl (květy proto odstřihávejte) – listy jsou pak hořké. A až budete přemýšlet, jak s přebytky libečku naložit, určitě oceníte recept na úžasnou libečkovou sůl.

Libečková sůl na chleba i na ryby

Libečková sůl se stala hitem před pár lety, kdy ji proslavila pražská restaurace Eska, v níž ji dávají na svůj vynikající chleba s vyšlehaným máslem a podávají k vajíčkům do skla nebo k omeletě. Tato sůl totiž posune každý pokrm o level výš.

A hodí se nejen na chleba nebo vejce na všechny možné způsoby, ale i skvěle ochutí saláty, samozřejmě polévky, zeleninu z grilu, maso nebo třeba rybí pokrmy. Její příprava je přitom neskutečně jednoduchá a libeček vám zakonzervuje až do zimních měsíců. 

Recept na voňavou bylinkovou sůl

Libeček si sice můžete jednoduše usušit, ale když jej smícháte se solí, získáte mnohem lepší dochucovadlo. Na přípravu soli jsou vhodné jen samotné listy – stonky si můžete nechat třeba na vaření vývaru nebo jiné polévky. A jak tedy tuto vynikající libečkovou sůl uděláte? 

Budete potřebovat: 200 g hrubozrnné mořské soli a 20–30 g čerstvých libečkových listů.

1. Sůl vložte do výkonného mixéru a nejprve ji lehce promixujte samotnou. Pak přidejte nahrubo nasekané listy libečku a promixujte již společně. 
2. Tuto směs pak nasypte na plech vyložený pečicím papírem a nechte proschnout asi 1–2 dny. Sůl můžete poté ještě trochu promixovat do hladší konzistence. Poté ji přendejte do sklenic.
3. Chcete-li, aby měla sůl stále krásně svěží světle zelenou barvu, můžete ji jen rozmixovat, rovnou přendat do sklenice či do dobře uzavíratelného sáčku a uložit do lednice nebo na delší dobu do mrazáku. V opačném případě by vám libeček v soli zešedl. 

Náš tip: Z libečku si můžete připravit i polévkové koření podle našeho videoreceptu.