Dánsko omezilo jednu složku v potravinách a slaví obrovský úspěch. Snížil se počet mrtvic a infarktů

Za delší trvanlivost platíme zdravím

Transmastné kyseliny, známé také jako trans-tuky, se v potravinách vyskytují přirozeně, ale mohou vznikat také při průmyslovém zpracování. V menším množství je najdeme například v mléce, másle nebo hovězím mase. Průmyslové trans-tuky vznikají hlavně při částečném ztužování rostlinných olejů. Během tohoto procesu se tekutý olej mění na pevnější tuk, který tolik nežlukne a používá se při výrobě potravin s delší trvanlivostí.

Vyšší cholesterol a riziko infarktů

Nezdravé tuky ve stravě však mají negativní dopad na naše zdraví, konkrétně na kardiovaskulární systém. Trans-tuky přispívají ke zvýšení LDL cholesterolu, známého jako „špatný“ cholesterol, a zároveň snižují HDL cholesterol, známý jako „dobrý“ cholesterol. To podporuje rozvoj aterosklerózy a zvyšuje riziko srdečních onemocnění.

Kardiovaskulární nemoci patří mezi nejčastější příčiny úmrtí na celém světě. Mezi hlavní rizikové faktory patří právě nezdravé stravování, ale i nedostatek pohybu, kouření a alkohol. 

Dánský úspěch

Dánsko bylo první zemí na světě, která v roce 2003 zákonem omezila průmyslové transmastné kyseliny v potravinách. Ve výrobcích tak mohou být maximálně 2 g na 100 g tuku. To se však netýká potravin, které trans-tuky obsahují přirozeně.

A jaké to mělo výsledky? Výzkumy později ukázaly velmi pozitivní dopad na zdraví občanů. V prvních třech letech se po zavedení regulace počet úmrtí na kardiovaskulární onemocnění snížil. Stejně tak došlo k poklesu mrtvic a infarktů. 

Regulace v Česku

Kvůli jejich nepříznivému vlivu na naše zdraví začaly obsah transmastných kyselin omezovat i ostatní státy Evropské unie. Od roku 2021 platí i v České republice zpřísnění podmínek pro potraviny, které transmastné kyseliny obsahují. Jejich množství, stejně jako v Dánsku, nesmí překročit 2 gramy na 100 gramů tuku. Nejde tedy o úplný zákaz, v určitém množství se mohou i nadále v některých potravinách vyskytovat. 

Pozor na složení

V obchodě se těmto nezdravým tukům jen těžko vyhneme. Přestože jsou regulované, neznamená to, že jsou zakázané. V regálech na ně můžeme běžně narazit. Uměle vyráběné trans-tuky najdeme především v některých sušenkách, margarínech i smažených pokrmech z fastfoodů. Ne všechny zmíněné produkty je ale musí nutně obsahovat. Při nákupu se proto vyplatí číst etiketu na obalu a všímat si označení „částečně ztužený tuk“. 

Pokud nemůžete odolat smaženým pokrmům, z naší fotogalerie zjistíte, jaký olej je na jejich přípravu nejvhodnější.

Fotogalerie - Jaký olej je nejlepší na smažení

Další 2 fotky

Ukázat 5 fotografií

Zdroje informací: nzip.cz, WHO